Pâte de Ma avec Sauce Arachide au Poulet(Maissoseli kanapähkinäkastikkeella)
Togolaista lohturuokaa, joka koostuu maissipastasta (pâte de ma), joka tarjoillaan rikkaan maapähkinä-kanakastikkeen kanssa, usein lisättynä vihanneksilla.
🧂 Ainekset
- 500 g Maissi(kuivatut maissinjyvät, jauhettu hienoksi jauhoiksi)
- 1 kg Kana(eri paloja (koipia, nuijia, rintaa))
- 300 g Maapähkinävoi(suolaamaton ja luonnollinen)
- 2 grands Sipulit(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(tuoreet, pilkotut tai säilyke)
- 1 grand Paprikat(vihreä tai punainen, siemenet poistettu ja hienonnettu)
- 4 gousses Valkosipuli(hienonnettu)
- 1-2 selon le goût Chili(tuore tai jauhettu)
- 3 c. à soupe Kasviöljy
- 1 litre Kananliemi(tai vesi)
- au goût Suola
- au goût Mustapippuri
- 2 Laakerinlehdet
- 200 g Okra (valinnainen)(paloiksi leikattu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista maissipasta: sekoita maissijauho kylmään veteen tasaiseksi taikinaksi. Kiehauta suolattua vettä suuressa kattilassa. Lisää maissitahna vähitellen samalla jatkuvasti sekoittaen kokkareiden estämiseksi. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 30-40 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes tahna on paksua ja kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä vahvaa puista lusikkaa taikinan sekoittamiseen. - 2
Pastan kypsyessä ruskista kanapalat pienessä määrässä öljyä suuressa padassa. Poista kana ja siirrä sivuun.
- 3
Samassa padassa kuullota hienonnettuja sipuleita, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää valkosipuli, hienonnettu paprika ja chili, ja kypsennä muutama minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit, suola, pippuri ja laakerinlehdet. Anna hautua 10 minuuttia.
- 5
Liuota maapähkinävoi kananliemeen (tai veteen) tasaiseksi seokseksi. Kaada tämä seos pataan tomaattien ja vihannesten joukkoon. Lisää sivuun siirretty kana.
- 6
Kuumenna kastike kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes kana on mureaa ja kastike on sakeutunut. Jos käytät okraa, lisää se viimeisten 30 minuutin aikana.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita ajoittain, jotta kastike ei tartu pohjaan. - 7
Tarjoile kuuma maissipasta runsaasti peitettynä maapähkinä-kanakastikkeella.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen suolan ja chilin määrää voi säätää maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Maapähkinävoin laatu on ratkaiseva maulle.
- ✓Sileämmän kastikkeen saamiseksi voit soseuttaa tomaatit ennen lisäämistä.
- ✓Maissipastan kypsennysaika voi vaihdella jauhon hienouden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanan sijasta savustettua kalaa tai naudanlihaa.
- Lisää muita vihanneksia, kuten pinaattia tai bataatinlehtiä.
- Kasvisversioon jätä kana pois ja käytä kasvislientä.