Saka Saka au Poisson Fumé(Saka Saka savustetulla kalalla)
Perinteinen togolainen ruokalaji, joka valmistetaan muussatuista maniokinlehdistä (saka saka) ja maustetaan savukalalla syvän ja ainutlaatuisen maun saavuttamiseksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Maniokinlehdet(tuoreita tai pakastettuja, muussattuja tai hienonnettuja)
- 200 g Savustettu kala(esim. meribassi tai muu valkoinen kala, murusteltuna ja siemennettynä)
- 1 grand Sipuli(hienonnettu)
- 200 g Tomaatit(pilkottu)
- 3 gousses Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 selon le goût Chili(tuore, hienonnettu)
- 4 c. à soupe Punainen palmuöljy
- 500 ml Kalanliemi tai vesi
- au goût Suola
- au goût Mustapippuri
- 2 cuillères à soupe Kuivatut ravut (valinnainen)(jauheena tai kokonaisina)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoreita maniokinlehtiä, pese ne huolellisesti ja keitä vedessä vähintään 30 minuuttia pehmentääksesi niitä. Valuta hyvin ja muussaa tai hienonna erittäin hienoksi. Jos käytät pakastettuja lehtiä, noudata pakkauksen sulatus- ja valmisteluohjeita.
- 2
Kuumenna suuressa padassa punainen palmuöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, chili ja kuivatut ravut (jos käytät). Paista 1-2 minuuttia, kunnes tuoksut vapautuvat.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit ja murusteltu savustettu kala. Anna hautua noin 10 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- 5
Lisää pataan muussatut maniokinlehdet. Sekoita hyvin.
- 6
Kaada kalanliemi (tai vesi) ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, peitä ja anna hautua 45 minuuttia – 1 tunti, sekoittaen välillä, kunnes maniokinlehdet ovat täysin pehmeitä ja kastike on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Saka saka saa olla paksua, mutta ei kuivaa. - 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Saka saka sopii hyvin foutoun, valkoisen riisin tai keitetyn jamssin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maniokinlehdet on muussattu hyvin miellyttävän koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Savustettu kala antaa erottuvan suolaisen ja umamisen maun; säädä suolaa sen mukaan.
- ✓Punainen palmuöljy antaa ruoalle aidon värin ja maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä savukalan sijasta tuoretta kalaa (kuten puna-ahventa) ja lisää hieman liemikuutiota maun parantamiseksi.
- Lisää naudan- tai sianlihapaloja täyttävämpää ruokaa varten.
- Lisää muita vihreitä kasviksia, kuten pinaatin- tai bataatinlehtiä.