Mercimek Çorbası
Turkish Red Lentil Soup
Mercimek Çorbası, eli turkkilainen punalinsalikeitto, on turkkilaisen keittiön kulmakivi, jota arvostetaan sen rauhoittavan lämmön, ravintoarvon ja yksinkertaisen eleganssin vuoksi. Tämä samettisen sileä keitto, josta nautitaan usein alkuruokana tai kevyenä ateriana, ilmentää turkkilaisen kotikokin sydäntä ja on vieraanvaraisuuden sekä ravitsemuksen symboli.
🧂 Ainekset
- 300 g Punalinssejä(Huuhdeltu huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta)
- 2 tbsp Oliiviöljyä(Sekä lisää tarjoiluun)
- 1 medium Keltasipuli(Hienonnettu)
- 1 medium Valkosipuli(Murskattu)
- 1 medium Porkkana(Kuorittu ja kuutioitu)
- 2 cloves Peruna(Kuorittu ja kuutioitu)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1.5 liters Kasvisliemi(Tai vettä)
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- to taste Kuivattu minttu
- to taste Aleppo-pippurilastut(Tai punapippurilastut, maun mukaan)
- for serving Suolaa(Tai maun mukaan)
- pinch Mustapippuri(Vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 2 tbsp Sitruuna(Leikattu lohkoiksi tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuullota aromiaineet: Kuumenna 3 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa kattilassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu keltasipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 7-8 minutes - 2
Lisää kasvikset ja tahna: Lisää kuutioitu porkkana ja peruna kattilaan. Kypsennä vielä 5 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes kasvikset alkavat pehmetä. Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia, jotta se peittää kasvikset ja pyreen maku syvenee.
⏱️ 5 minutes - 3
Yhdistä ja hauduta: Lisää huuhdellut punalinsit, kasvisliemi (tai vesi), jauhettu juustokumina, kuivattu minttu, aleppo-pippurilastut, suola ja mustapippuri kattilaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia, tai kunnes linssit ja kasvikset ovat erittäin mureita.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Soseuta keitto: Kun linssit ja kasvikset ovat täysin kypsiä, käytä varovasti sauvasekoitinta soseuttaaksesi keiton suoraan kattilassa, kunnes se on sileää ja samettista. Vaihtoehtoisesti kaada keitto erissä tavalliseen tehosekoittimeen (anna höyryn poistua) ja soseuta tasaiseksi, palauta sitten kattilaan.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Tarkista ja tarjoile: Maista keittoa ja säädä maustamista tarvittaessa lisäämällä suolaa tai pippuria. Jos keitto on liian paksua, lisää hieman lisää lientä tai vettä haluamasi koostumuksen saavuttamiseksi. Kauho kuuma keitto kulhoihin. Valuta päälle hieman lisää oliiviöljyä ja tarjoile välittömästi tuoreiden sitruunalohkojen kera.
⏱️ 3-5 minutes - 6
Taste the soup and adjust seasoning with more salt and pepper if needed. If the soup is too thick, you can stir in a little more hot water or broth to reach your desired consistency.
⏱️ 1 minute - 7
To serve, ladle the hot soup into bowls. Squeeze fresh lemon juice over each serving. For a traditional touch, prepare a chili butter by melting butter with a pinch of chili flakes and drizzle over the soup. Garnish with extra dried mint if desired.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää makua kevyesti paahdamalla kuivattua minttua ja juustokuminaa kuivalla pannulla noin 30 sekuntia ennen niiden lisäämistä keittoon.
- ✓Jos haluat tulisempaa keittoa, lisää aleppo-pippurilastujen määrää tai lisää ripaus cayennepippuria.
- ✓Joissakin versioissa lisätään ruokalusikallinen turkkilaista paprikatahnaa (biber salçası) tomaattipyreen kanssa saadaksesi täyteläisemmän, hieman tulisemman maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Täyteläisemmän maun saamiseksi voit korvata puolet vedestä kanan- tai kasvisliemellä.
- Valmiin keiton päälle valutettu maustettu oliiviöljy (oliiviöljyä kuumennettuna ripauksella punapippurilastuja) on perinteinen ja herkullinen koriste.