Okra and Beef Stew(Bamia ja naudanlihapata)
Ugandan Style
Maistuva ja lohdullinen pata, jossa on mureaa naudanlihaa ja okraa haudutettuna rikkaassa tomaattipohjaisessa kastikkeessa, maustettuna ugandalaisilla mausteilla.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Naudanliha(pata-liha, kuten lapa tai rinta, kuutioituna 2,5 cm paloiksi)
- 3 tbsp Ruokaöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 medium Tomaatit(hienonnettu tai soseutettu)
- 1 medium Vihreä paprikka(hienonnettu)
- 1 pound Okra(päät poistettu ja paloiteltu 2,5 cm paloiksi)
- 2 cups Vesi tai naudanlihaliemi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Royco tai naudanlihamasakara(valinnainen, lisämausteeksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele naudanliha kuivaksi talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan kuivaaminen auttaa sitä ruskistumaan paremmin. - 2
Kuumenna ruokaöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanliha erissä, noin 3-4 minuuttia per puoli. Poista liha ja siirrä sivuun.
⏱️ 10 minutes - 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä, noin 8-10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu vihreä paprika. Kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
⏱️ 2 minutes - 5
Sekoita joukkoon hienonnetut tai soseutetut tomaatit, kurkuma, juustokumina, korianteri ja valinnainen Royco/naudanlihamasakara. Kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes tomaatit ovat hieman hajonneet.
⏱️ 5 minutes - 6
Lisää ruskistettu naudanliha takaisin kattilaan. Lisää vettä tai naudanlihaliemeä niin, että liha peittyy suurimmaksi osaksi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
⏱️ 1 hour - 7
Lisää paloiteltu okra pataan. Sekoita varovasti, peitä kannella ja anna hautua vielä 15-20 minuuttia tai kunnes okra on mureaa.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vältä liian voimakasta sekoittamista okran lisäämisen jälkeen, jotta se ei limotu. - 8
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoile kuumana riisin, poshon tai matoken kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Pata sakeutuu jäähtyessään.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat okrasta vähemmän limottuvaa, voit paistaa sitä kevyesti erikseen ennen pataan lisäämistä.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoreita tomaatteja, voit käyttää tölkillistä (n. 400 g) kuutioituja tomaatteja liemineen.
- ✓Lisää ripaus chilijauhetta saadaksesi tulisemman padan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanaa tai perunaa.
- Käytä naudanlihan sijasta kanaa tai vuohenlihaa.