Makivnyk
Ukrainian Poppy Seed Roll
Makivnyk on perinteinen ukrainalainen makea hiivaleivonnainen, joka on täytetty runsaalla, aromaattisella unikonsiemen-pähkinäseoksella. Sitä leivotaan usein juhliin, kuten jouluun ja pääsiäiseen, ja se on rakastettu leivonnainen, joka symboloi vaurautta ja jota nautitaan ympäri vuoden.
🧂 Ainekset
- 3 cups Monikäyttöjauho(ja lisää leivontaan)
- 2 tbsp Sokeri(taikinaan)
- 2 tsp Pikahiiva
- 1/2 tsp Suola
- 3/4 cup Lämmin maito
- 1/4 cup Voi(pehmennetty ja paloiteltu)
- 2 Isot kananmunat(kevyesti vatkattu)
- 1 cup Unikon siemenet(jauhetut)
- 1 cup Mantelilastut(hienonnetut)
- 1/2 cup Kuuma maito(täytteeseen)
- 3/4 cup Sokeri(täytteeseen)
- 3 tbsp Voi(sulanut, täytteeseen)
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 1 tbsp Sitruunankuori
- 1/2 tsp Vaniljauute
- 1/2 tsp Manteliuute
- 1 Kananmuna(voiteluun)
- 1 tsp Vesi(voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, sokeri, hiiva ja suola. Lisää lämmin maito ja vatkatut kananmunat. Vaivaa taikinakoukulla matalalla nopeudella, kunnes muodostuu rosoinen taikina. Lisää pehmennetty voi vähitellen, yksi pala kerrallaan, ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää ja joustavaa (noin 8-10 minuuttia).
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät kuivahiivaa, anna sen turvota lämpimässä maidossa ripauksen sokerin kanssa 5-10 minuuttia ennen kuiviin aineksiin lisäämistä. - 2
Siirrä taikina voideltuun kulhoon, peitä kostealla liinalla tai kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-2 tuntia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut. Painele taikina kasaan ja anna kohota uudelleen vielä tunnin ajan.
- 3
Valmista unikonsiementäyte: Kaada kiehuvaa vettä unikonsiemenien päälle, sekoita ja anna niiden olla 15 minuuttia. Valuta huolellisesti ja painele ylimääräinen vesi pois. Jauha unikonsiemenet kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa, kunnes ne ovat hienontuneet ja muuttuneet maitomaisiksi. Sekoita jauhetut unikonsiemenet hienonnettujen manteleiden, kuuman maidon, sokerin, sulatetun voin, sitruunamehun, sitruunankuoren, vaniljauutteen ja manteliuutteen kanssa. Sekoita, kunnes seos on hyvin yhdistynyt ja muodostaa tahnan.
- 4
Kokoa rulla: Kuumenna uuni 180°C (350°F). Voitele leivinkipeli tai peitä se leivinpaperilla. Painele kohonnut taikina kasaan ja jaa se kahtia. Kauli toinen puoli taikinasta kevyesti jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoon, noin 0,5 cm paksuiseksi. Levitä puolet unikonsiementäytteestä tasaisesti taikinalle jättäen pienen reunuksen. Kääri taikina tiiviisti rullaksi kuin hyytelörulla. Nipistä reunat yhteen sulkeaksesi rullan.
- 5
Aseta rullattu taikina saumapuoli alaspäin valmistellulle leivinkipille. Toista sama jäljellä olevalle taikinalle ja täytteelle. Peitä rullat kostealla liinalla ja anna niiden kohota noin 40 minuuttia.
- 6
Valmista kananmunaseos vatkaamalla 1 kananmuna ja 1 tl vettä. Voitele kohonneiden rullien pinta kananmunaseoksella. Pistele haarukalla jokaisen rullan kylkeen tai leikkaa viiltoja päälle höyryn poistumiseksi.
- 7
Paista 30-35 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ritilällä ennen viipalointia ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että unikonsiemenet on valeltu huolellisesti, jotta täytteestä ei tule vetistä.
- ✓Unikonsiemenien jauhaminen on välttämätöntä rakenteen ja maun vapautumisen kannalta.
- ✓Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja joustavaa, jotta saat kevyen ja ilmavan leivonnaisen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää unikonsiementäytteeseen hienonnettuja saksanpähkinöitä tai rusinoita.
- Rikkaampaa taikinaa varten käytä täysmaitoa veden sijaan hiivan turvottamiseen.