Varenyky z Kartopleiu ta Shkvarkamy(Varenyky peruna- ja silavasta)
Dumplings with Potato and Pork Cracklings
Täyttävä ja perinteinen ukrainalainen ruokalaji, joka sisältää pehmeitä, perunamuusilla ja suolaisilla silavapaloilla (shkvarky) täytettyjä nyyttejä. Nämä varenykyt tarjoillaan usein smetanan tai paistettujen sipulien kera.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho
- 1 cup Lämmin vesi
- 1 large Kananmuna
- 1 tsp Suola
- 1 kg Perunat(kuorittu ja lohkottu)
- 250 g Siankylki tai rasvainen porsaanliha(pieniksi kuutioiksi leikattuna)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna (tarjoiluun, valinnainen))
- 2 tbsp Voi(sipulien paistamiseen (valinnainen))
- 1 cup Smetana(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Valuta ja muussaa ne tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että perunat valutetaan hyvin, jotta täytteestä ei tule vetistä. - 2
Perunoiden keittämisen aikana valmista silavapalat. Paista kuutioitua siankylkeä kuivalla pannulla keskilämmöllä kullanruskeaksi ja rapeaksi. Nosta silavapalat reikäkauhalla ja laita sivuun, säästäen osan paistinrasvasta pannulle.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista hitaasti, jotta rasva sulaa ja saat rapeita paloja. - 3
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Tee keskelle kuoppa ja lisää kananmuna ja lämmin vesi. Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla 5-7 minuuttia, kunnes se on tasaista.
- 4
Jaa taikina osiin. Kauli jokainen osa ohuen ohueksi jauhotetulla alustalla ja leikkaa ympyröitä lasilla tai keksimuoteilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä käyttämätön taikina peitettynä kuivumisen estämiseksi. - 5
Laita teelusikallinen perunamuusitäytettä ja ripaus silavapaloja jokaisen taikinaympyrän keskelle. Taittele taikina päälle ja nipistele reunat tiiviisti kiinni, jotta muodostuu puoliympyrän muotoisia nyyttejä. Varmista, ettei jää rakoja, jotta täyte ei pääse vuotamaan ulos.
- 6
Kuumenna suuressa kattilallisessa suolattua vettä kiehuvaksi. Pudota varenykyt varovasti kiehuvaan veteen erissä. Keitä 3-5 minuuttia sen jälkeen, kun ne ovat nousseet pintaan, tai kunnes taikina on kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ahda kattilaa liian täyteen. - 7
Varenykien keittämisen aikana, jos haluat, paista hienonnettua sipulia voissa tai säästetyssä paistinrasvassa kullanruskeaksi.
- 8
Poista kypsät varenykyt reikäkauhalla ja pyörittele niitä varovasti pienessä määrässä voita tai säästettyä paistinrasvaa tarttumisen estämiseksi. Tarjoile heti, koristeltuna paistetulla sipulilla (jos käytät) ja nokareella smetanaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tahmeaa. Lisää hieman enemmän jauhoja, jos se on liian tahmeaa, tai tilkka enemmän vettä, jos se on liian kuivaa.
- ✓Varmista, että perunatäyte on jäähtynyt ennen kokoamista, jotta taikinasta ei tule sitkeää.
- ✓Lisämakua antamaan voit lisätä perunamuusiin paistettuja sipuleita tai tilliä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilliä tai ruohosipulia perunamuusitäytteeseen.
- Tarjoile paistettujen sienten kanssa sipulien sijasta.
- Vegaaniversiota varten jätä silavapalat pois ja käytä täytteenä paistettuja sieniä ja sipuleita.