Cumbrian Tatie Pot(Cumbrialainen perunapata)
Väkevä ja perinteinen pataruoka Cumbriasta, joka sisältää lammasta tai pässiä, verimakkaraa, juureksia ja perunoita. Se on lämmittävä ja täyttävä ruokalaji, jota valmistetaan usein yksittäisiin annoksiin tai perhekoon astioihin.
🧂 Ainekset
- 675 g Lammas- tai pässinkyljys(kuutioituna)
- 2 tsp Kasviöljy
- 1 medium Sipulit(kuorittuina ja hienonnettuina)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuina ja hienonnettuina)
- 1 small Naura tai lanttu(kuorittuina ja kuutioina)
- 100 g Verimakkara(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 tbsp Vehnäjauho
- 600 ml Lammas- tai naudanlihaliemi(kuumana)
- 2 fresh Laakerinlehdet
- 1 small handful Tuore minttu(hienonnettuna)
- 450 g Perunat(kuorineen ja ohuina viipaleina viistosti leikattuina)
- 25 g Voi
- 25 g Juusto(raastettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C: een (190°C kiertoilma/kaasu 6).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen ruoan laittamista siihen. - 2
Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa ja paista lammasta tai pässiä 3-4 minuuttia, kunnes se on ruskistunut.
- 3
Lisää pannulle hienonnetut sipulit, porkkanat, nauriit/lantut ja verimakkara. Jatka paistamista vielä 3-4 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä vielä 2 minuuttia, välillä sekoittaen.
- 5
Kaada päälle kuuma liemi ja lisää laakerinlehdet ja hienonnettu minttu. Vähennä lämpöä ja anna hautua 5 minuuttia.
- 6
Annostele lammasseos tasan kuuteen yksittäiseen uuninkestävään vuokaan tai yhteen isoon pataan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha- ja kasvissseos jakautuu tasaisesti. - 7
Asettele ohuet perunaviipaleet seoksen päälle, limittäin kuin kattotiilet.
💡 Ammattilaisvinkit: Perunoiden limittäminen auttaa luomaan rapean kuoren. - 8
Mausta perunat suolalla ja pippurilla ja lisää päälle voinokareita.
💡 Ammattilaisvinkit: Perunakerroksen maustaminen parantaa kokonaisvaltaista makua. - 9
Laita vuoat leivinpellille, peitä foliolla ja kypsennä esilämmitetyssä uunissa 35-45 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Folion peittäminen höyryttää ainekset ja estää perunoita ruskistumasta liian nopeasti. - 10
Poista folio, ripottele raastettu juusto perunoiden päälle ja palauta uuniin vielä 10 minuutiksi tai kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita.
- 11
Tarjoile kuumana, perinteisesti etikkapunakaalin ja rapean leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna padan vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pässi antaa syvemmän maun kuin lammas, mutta lammas on täysin hyvä vaihtoehto.
- ✓Varmista, että perunat ovat ohuita ja tasaisia viipaleita, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- ✓Jos käytät yhtä isoa vuokaa, säädä kypsennysaikaa sen mukaisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai selleriä.
- Loraus Worcestershire-kastiketta voi lisätä pataan lisää syvyyttä.