Dorset Knobs
Dorset Knobs ovat erittäin kovia, pallomaisia, kahdesti paistettuja sämpylöitä Dorsetista, jotka valmistetaan perinteisesti leipätaikinasta, sokerista ja voista. Ne tunnetaan pitkästä säilyvyydestään ja ainutlaatuisesta koostumuksestaan, ja niitä nautitaan usein juuston kanssa tai dippaamalla teehen.
🧂 Ainekset
- 300 g Vahva vehnäjauho
- 300 g Vehnäjauho
- 50 g Hienosokeri
- 50 g Voi(kuutioina)
- 15 g Tuorehiiva(tai 7 g kuivahiivaa)
- 200 ml Vesi(kädenlämpöinen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi joukkoon voi, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että voi on kylmää parhaan tuloksen saavuttamiseksi. - 2
Jos käytät tuorehiivaa, liuota se kädenlämpöiseen veteen ja anna sen kuplia 5-10 minuuttia. Jos käytät kuivahiivaa, lisää se jauheseokseen.
- 3
Lisää hiivaseos (tai jäljellä oleva vesi, jos käytät kuivahiivaa) jauheseokseen. Vaivaa, kunnes muodostuu pehmeä, sileä taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Vaivaa noin 8-10 minuuttia kevyesti jauhotetulla pinnalla. - 4
Muotoile taikinasta noin 2,5-3 cm halkaisijaltaan olevia palloja. Asettele ne voidellulle ja jauhotetulle leivinpellille varmistaen, että niiden väliin jää tilaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Koko voi vaihdella; perinteisesti ne ovat noin peukalon kokoisia. - 5
Peitä pelti ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia, tai kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet kooltaan.
- 6
Esilämmitä uuni 230°C: een (450°F/Gas Mark 8). Paista knobsseja 15 minuuttia, tai kunnes ne ovat vaalean kullanvärisiä.
- 7
Vaihda peltien paikkaa (ylhäältä alas) ja laske uunin lämpötila 150°C: een (300°F/Gas Mark 2). Paista vielä 1 tunti – 1 tunti 15 minuuttia, kääntäen niitä ajoittain, kunnes ne ovat täysin kuivia ja rapeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä kaksinkertainen paistoprosessi on ratkaisevan tärkeä niiden ominaisen kovuuden ja säilyvyyden kannalta. - 8
Anna jäähtyä täysin ritilällä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
💡 Ammattilaisvinkit: Ne voivat säilyä useita viikkoja, jos ne säilytetään oikein.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Dorset Knobs tarjoillaan perinteisesti voimakkaan juuston, kuten Blue Vinneyn, kanssa.
- ✓Niitä voi dippailla teehen tai olueen.
- ✓Hieman erilaisen maun saamiseksi taikinaan voi lisätä hieman jauhettua inkivääriä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit ehdottavat kolmatta paistokertaa entistä kovempien ja kestävien 'keksien' valmistamiseksi.
- Inkiväärikukkoja (Ginger Knobs) voi valmistaa lisäämällä jauhettua inkivääriä taikinaan.