Lemon Posset(Sitruskermahyytelö)
Sitruskermahyytelö (Lemon Posset) on klassinen brittiläinen jälkiruoka, joka tunnetaan elegantista yksinkertaisuudestaan ja virkistävästä sitruksen maustaan. Tämä kermainen, jähmettyvä vanukas perustuu sitruunamehun ja kerman luonnolliseen reaktioon saavuttaakseen sileän, kermaisen koostumuksensa, eikä se vaadi munia tai liivatetta. Historiallisesti posset kehittyi lämpimästä, maustetusta maitojuomasta nykyään nautituksi viilennettynä, ylellisenä jälkiruokana.
🧂 Ainekset
- 600 ml Kuohukerma(Rasvapitoisuus vähintään 36-40%.)
- 150 g Hienosokeri(Kullanvärinen hienosokeri on suositeltavaa värin vuoksi.)
- 2 Sitruunat(Kuorta ja mehua varten.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele sitruunat: Raasta hienoksi kuori kahdesta sitruunasta, varoen katkeroa valkoista kuoren osaa. Purista mehuksi kaikki kolme sitruunaa, jotta saat noin 75-100 ml tuoretta sitruunamehua.
⏱️ 5 minutes - 2
Yhdistä kerma, sokeri ja kuori: Laita keskikokoiseen kattilaan kuohukerma, hienosokeri ja valmisteltu sitruunankuori. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
⏱️ 10 minutes - 3
Hauduta kerma-seosta: Anna kerma-seoksen kiehua hiljalleen. Pienennä lämpöä hieman ylläpitääksesi tasaista, keskilämmintä kiehumista tasan 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Tämä vaihe on ratkaiseva kerman vähentämiseksi ja oikean jähmettymisen varmistamiseksi. Älä anna sen kiehua yli.
⏱️ 2 minutes - 4
Lisää sitruunamehu ja jäähdytä: Ota kattila pois lämmöltä. Vatkaa joukkoon tuore sitruunamehu, kunnes se on täysin sekoittunut. Anna seoksen seistä lämmöltä poissa noin 15 minuuttia jäähtyäkseen hieman.
⏱️ 3 minutes - 5
Siivilöi ja annostele: Kaada seos hienon siivilän läpi kannuun tai suureen mittakannuun, jossa on kaatonokka. Tämä poistaa kuoren ja varmistaa silkkisen sileän koostumuksen. Jaa neste tasaisesti 6 pieneen annosvuokaan, lasiin tai ontoksi koverrettuihin sitruunan kuoriin.
⏱️ 4 hours (minimum)
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että käytät korkearasvaista kuohukermaa; vähärasvaisemmat kermat eivät jähmetty kunnolla.
- ✓Kerma-seoksen keittäminen täydet 5 minuuttia on välttämätöntä, jotta posset jähmettyy oikein. Tämä vähentää nestepitoisuutta, keskittäen rasvoja ja proteiineja.
- ✓Lisääksesi eleganssia voit brûléeta possettin pintaa juuri ennen tarjoilua ripottelemalla ohut sokerikerros päälle ja karamellisoimalla sen keittiöpolttimella.
- ✓Jos tarjoilet ontoksi koverretuissa sitruunan kuorissa, varmista, että kaikki hedelmäliha on poistettu ja kuoret ovat riittävän tukevia nesteen pitämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa sitruunamehu limettimehulla tai sitruunan ja appelsiinin mehun sekoituksella saadaksesi erilaisen sitrushedelmän maun.
- Lisää pieni määrä vaniljauutetta (noin 1 teelusikallinen) kerma-seokseen saadaksesi lisää makua.
- Tarjoile pienen, rapean voikeksin kanssa, jolla voi kauhoa.