Yorkshire Curd Tart(Yorkshire-juustokakku)
Perinteinen Yorkshiresta kotoisin oleva piiras, jossa on makea murotaikinapohja, täytettynä kermaisella juustomassaseoksella, voilla, kananmunilla, sokerilla, kuivatuilla hedelmillä ja mausteilla, tyypillisesti muskottipähkinällä. Se on rustiikkinen jälkiruoka, joka eroaa moderneista juustokakuista.
🧂 Ainekset
- 225 g Murotaikina(Itsetehty tai laadukas kaupan valmis)
- 85 g Voi(huoneenlämpöinen)
- 55 g Hienosokeri
- 2 large Kananmunat(eroteltuna keltuaisiin ja valkuaisiin)
- 225 g Tuore juustomassa
- 0.5 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettu)
- 1 medium Sitruunankuori(raastettu)
- 55 g Viinirypäleet (kuivatut)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 180°C (160°C kiertoilmalla/gassaste 4). Voitele ja vuoraa 20 cm matala piirasvuoka tai torttuvuoka murotaikinalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että taikina painautuu tiiviisti vuokaan. - 2
Vatkaa kananmunanvalkuaiset jäykiksi marengin tapaan.
- 3
Erotetussa kulhossa vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kermaiseksi. Lisää keltuaiset, raastettu muskottipähkinä, sitruunankuori ja kuivatut viinirypäleet, sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että voi ja sokeri ovat hyvin sekoittuneet ennen muiden aineiden lisäämistä. - 4
Lisää varovasti tuore juustomassa voi-sokeriseokseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä sekoita liikaa, jotta täyte jää hieman rouheaksi. - 5
Lisää varovasti jäykäksi vatkatut valkuaiset juustomassaseokseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä keventää täytettä. - 6
Kaada täyte valmisteltuun taikinapohjaan ja paista 30-40 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja taikina on kullanruskea.
💡 Ammattilaisvinkit: Täytteen tulee olla juuri ja juuri hyytynyt, ei liian kiinteä. - 7
Anna piiraan jäähtyä täysin vuoassa ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä auttaa täytettä kiinteytymään kunnolla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos tuoretta juustomassaa ei ole saatavilla, laadukasta raejuustoa voi käyttää korvikkeena.
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi täytteeseen voi lisätä hieman sekamaustetta.
- ✓Tarjoile kermavanukkaan tai lusikallisen vaniljakastikkeen kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voit tehdä pieniä yksittäisiä piirakoita käyttämällä pienempiä torttuvuokia.
- Sitruunankuoren sijaan tai lisäksi voit lisätä ripauksen appelsiininkuorta tuomaan sitruksista makua.