Buffalo Wings(Klassiset Buffalo Wingsit)
Buffalo wingsit, amerikkalainen baariherkku ja urheilupelien suosikki, ovat kotoisin Buffalosta, New Yorkista. Nämä ikonimaiset kanansiivet tunnetaan rapeasta nahastaan, täydellisesti uppopaistettuna ja sitten päällystettynä ainutlaatuisella kirpeällä ja tulisella kastikkeella, joka valmistetaan pääasiassa tulisen kastikkeen ja voin avulla. Ne tarjoillaan perinteisesti viilentävien selleri- ja porkkanatikkujen sekä sinappikastikkeen tai ranch-kastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanansiivet(Juhlatarjottavaksi sopivat siivet tai kokonaiset siivet, leikattuna kahtia (siipipalat ja koivet))
- Enough to fill pot ml Rypsiöljy(Siipien pyörittelyyn, lisäksi öljyä paistamiseen jos käytetään uppopaistamista)
- 120 ml Valkosipulijauhe
- 60 g Koshersuola(Tai maun mukaan)
- to taste Mustapippuri(Vastajauhettu, tai maun mukaan)
- to taste Leivinjauhe(Alumiiniton, välttämätön rapeuden saavuttamiseksi uunissa paistetuissa versioissa)
- for serving Suolaton voi(1 patukka, sulatettuna)
- for serving Frank's RedHot -kastike(Tai muu cayennepohjainen tulinen kastike)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele siivet: Jos käytät kokonaisia siipiä, leikkaa ne nivelkohdista erottaaksesi siipipalat (wingettes) ja koivet (drumettes). Heitä kärjet pois tai säästä ne liemeen. Kuivaa siivet huolellisesti talouspaperilla; tämä on ratkaisevan tärkeää rapean nahan saavuttamiseksi, olipa kyseessä sitten uunissa paistaminen tai uppopaistaminen.
⏱️ 5 minutes - 2
Mausta rapeuden saavuttamiseksi: Laita kuivatut siivet suureen kulhoon ja pyörittele ne rypsiöljyssä, valkosipulijauheessa, suolassa ja mustapippurissa. Uunissa rapeiksi paistettaviin siipiin lisätään leivinjauhe ja pyöritellään tasaisesti. Tämä auttaa poistamaan kosteutta nahasta.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Kypsennä siivet (valitse menetelmä): **Uunissa paistaminen:** Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Levitä maustetut siivet yhteen kerrokseen ritilälle, jonka alla on uunipelti. Tämä sallii ilmankierron tasaisen rapeutumisen takaamiseksi. Paista 20 minuuttia, käännä siivet ja paista vielä 20-25 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. **Uppopaistaminen:** Kuumenna 2-3 tuumaa (n. 5-7,5 cm) rypsiöljyä rasvakeittimessä tai paksupohjaisessa kattilassa 175°C (350°F). Lisää siivet varovasti erissä, varmistaen, ettei kattila täyty liikaa. Paista 7-10 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja läpikypeneitä. Nosta siivet pois ja valuta ne ritilällä, jonka alla on uunipelti.
⏱️ 12-15 minutes per batch - 4
Valmista Buffalo-kastike: Kun siivet kypsyvät tai lepäävät, yhdistä sulatettu voi, tulinen kastike, hunaja (jos käytät), worcesterkastike ja valinnainen etikka pienessä kattilassa. Kuumenna matalalla tai keskilämmöllä sekoittaen, kunnes voi on täysin sulanut ja kastike on hyvin yhdistynyt. Älä anna kiehua.
⏱️ 3 minutes - 5
Kastikkeella päällystäminen: Laita kuumat, kypsät siivet suureen kulhoon. Kaada valmistettu Buffalo-kastike siipien päälle ja sekoita varovasti mutta perusteellisesti, varmistaen, että jokainen pala on tasaisesti kastikkeessa. Lisää halutessasi yksi tai kaksi ruokalusikallista tavallista tulista kastiketta lisäkostuttamaan.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi rapeimmat uunissa paistetut siivet, varmista, että siivet on kuivattu täysin ennen maustamista ja harkitse leivinjauheen käyttöä, sillä se auttaa kuivattamaan nahkaa.
- ✓Paista siipiä pienissä erissä säilyttääksesi öljyn lämpötilan ja varmistaaksesi tasaisen kypsymisen ja rapeuden. Rasvakeittimen ylitäyttö johtaa rasvaisiin ja vähemmän rapeisiin siipiin.
- ✓Sekoita siivet kastikkeeseen, kun ne ovat vielä kuumia kypsennyksen jälkeen. Lämpö auttaa kastiketta tarttumaan paremmin ja estää siipiä pehmenemästä.
- ✓Jos valmistat etukäteen, paista siivet uunissa tai uppopaista ne ja pidä ne lämpimänä miedossa uunissa (noin 135°C / 275°F) ritilällä. Kastikoi ne juuri ennen tarjoilua rapeuden säilyttämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää potkua lisätäksesi tulisuutta, lisää ripaus cayennepippuria tai tilkka tulisempaa tulista kastiketta Buffalo-kastikkeeseen.
- Kokeile erilaisia tulisia kastikkeita, kuten savuista chipotlea tai hedelmäistä varianttia, muuttaaksesi makuprofiilia.
- Harkitse kuivamausteseoksen käyttöä ennen uunissa paistamista tai uppopaistamista. Käytä maustesekoitusta, kuten paprikaa, valkosipulijauhetta ja chilijauhetta, saadaksesi erilaisen rakenteen ja maun.