Creole Shrimp Crêpes(Creole-katkarapucrêpe)
Herkkiä crêpejä täytettynä täyteläisellä ja maukkaalla kreolimaustetulla katkarapu-tasso kinkku-seoksella, usein viimeisteltynä kevyellä béchamel-kastikkeella.
🧂 Ainekset
- 1 cup Monikäyttöjauho(crêpeihin)
- 1.5 cups Maito(crêpeihin)
- 2 large Kananmunat(crêpeihin)
- 2 tbsp Voi(sulattu, crêpeihin)
- 1 lb Katkaravut(kuorittu ja suolistettu, pilkottu)
- 4 oz Tasso kinkku(kuutioitu)
- 1/2 cup Sipuli(hienonnettu)
- 1/2 cup Selleri(hienonnettu)
- 1/2 cup Vihreäpaprika(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Voi(täytteeseen)
- 2 tbsp Monikäyttöjauho(béchameliin)
- 1 cup Maito(béchameliin)
- 1-2 tsp Kreolimausteseos(maun mukaan)
- 1 tsp Worcesterkastike
- 1/2 tsp Tabasco tai muu tulinen kastike(valinnainen)
- 2 tbsp Persilja(hienonnettu, koristeluun)
- 2 tbsp Kevätsipuli(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista crêpe-taikina: Vispilöi jauhot, maito, kananmunat ja sulatettu voi tasaiseksi. Anna levätä vähintään 15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Ohuempien crêpejen valmistamiseksi lisää hieman enemmän maitoa. - 2
Kuumenna kevyesti öljytty crêpe-pannu tai tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Kaada noin 0,6 dl taikinaa jokaista crêpeä varten ja pyöritä pannua niin, että taikina leviää pohjalle. Paista 1-2 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kevyen kultainen. Toista, kunnes kaikki taikina on käytetty.
💡 Ammattilaisvinkit: Crêpet voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. - 3
Valmista täyte: Sulata pannulla 2 rkl voita keskilämmöllä. Lisää tasso kinkku ja paista, kunnes se on hieman rapeaa. Poista kinkku ja laita sivuun.
- 4
Lisää sipuli, selleri ja paprika pannulle. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Lisää pilkotut katkaravut ja paista, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultamattomia, noin 3-5 minuuttia. Sekoita joukkoon kypsennetty tasso kinkku.
- 6
Valmista béchamel: Sulata erillisessä kattilassa 2 rkl voita keskilämmöllä. Vispilöi joukkoon 2 rkl jauhoja ja kypsennä 1 minuutti. Lisää vähitellen 2,4 dl maitoa vispilöiden, kunnes seos on tasaista. Keitä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta kreolimausteseoksella, worcesterkastikkeella ja tulisella kastikkeella (jos käytät).
- 7
Yhdistä katkarapuseos béchamel-kastikkeeseen. Sekoita tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos täyte tuntuu liian paksulta, lisää tilkka maitoa tai katkarapujen keitinlientä. - 8
Lusikoitse katkaraputäytettä jokaisen crêpen keskelle. Taittele tai kääri crêpet.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös asetella täytetyt crêpet uunivuokaan ja päällystää ripauksella lisää béchamalia ja juustoa paistettua versiota varten. - 9
Koristele hienonnetulla persiljalla ja kevätsipulilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki vihannekset ovat hienonnettuja tasaista täytettä varten.
- ✓Säädä kreolimausteseoksen määrää maun mukaan.
- ✓Tasso kinkku voidaan korvata savukinkulla, mutta maku on silloin erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria lisälämmön saamiseksi.
- Lisää täytteeseen ruokalusikallinen tomaattipyreetä rikkaamman värin ja maun saamiseksi.
- Tarjoile lisukkeena "dirty rice" -riisiä.