Eggs Benedict(Klassiset Eggs Benedict)

Name: Eggs Benedict
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: United States
Ingredients: 8 undefined Englantilaiset muffinit (halkaistu vaakasuunnassa); 4 undefined Voi (muffineiden paahtamiseen ja pekonin lämmittämiseen); 8 slices Kanadalainen pekoni (noin 0,6 cm paksua); 1 cup Suuret kananmunat (uppomuniksi); 3 undefined Valkoviinietikka (uppomunien veteen, valinnainen); 1 tbsp Kananmunankeltuaiset (tuoreista kananmunista); 1 tbsp Sitruunamehu (vastapuristettu); to taste undefined Suolaton voi (sulana ja kirkastettuna (maitoaineet poistettu)); to taste undefined Suola (tai maun mukaan)

Eggs Benedict on amerikkalainen brunssiklassikko, dekadentti luomus, joka koostuu paahdetuista englantilaisista muffineista, maukkaasta kanadalaisesta pekonista, täydellisesti uppomunista ja täyteläisestä, samettisesta hollandaise-kastikkeesta. Sen alkuperästä kiistellään, mutta siitä on tullut rakastettu perusruoka ruokaloissa ja ravintoloissa ympäri maata, symboloiden leppoisia viikonloppuaamuja.

Valmisteluaika25 minutes

Kypsennysaika20 minutes

Kokonaisaika45 minutes

Annoksia4

VaikeustasoMedium

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

Eggs Benedict - United States traditional dish

🧂 Ainekset

8 Englantilaiset muffinit(halkaistu vaakasuunnassa)
4 Voi(muffineiden paahtamiseen ja pekonin lämmittämiseen)
8 slices Kanadalainen pekoni(noin 0,6 cm paksua)
1 cup Suuret kananmunat(uppomuniksi)
3 Valkoviinietikka(uppomunien veteen, valinnainen)
1 tbsp Kananmunankeltuaiset(tuoreista kananmunista)
1 tbsp Sitruunamehu(vastapuristettu)
to taste Suolaton voi(sulana ja kirkastettuna (maitoaineet poistettu))
to taste Suola(tai maun mukaan)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmista hollandaise-kastike: Vatkaa kuumunkestävässä kulhossa, joka on asetettu vesihauteen päälle (pannu, jossa vesi juuri ja juuri poreilee), 4 kananmunankeltuaista, 2 rkl sitruunamehua ja 1/4 tl suolaa. Lisää vähitellen 1/2 kupillista kirkastettua sulatettua voita hitaana, tasaisena nauhana koko ajan vispilöiden. Jatka jatkuvaa vispilöintiä, kunnes kastike sakenee kermaiseksi, emulgoituneeksi koostumukseksi, noin 5-7 minuuttia. Älä anna kastikkeen kiehua. Jos siitä tulee liian paksua, vispilöi joukkoon teelusikallinen lämmintä vettä. Lisää ripaus cayennepippuria halutessasi. Pidä lämpimänä vesihauteessa, sekoittaen silloin tällöin, tai laita sivuun ja lämmitä varovasti tarvittaessa.
⏱️ 15 minutes
2
Valmista uppomunat: Täytä suuri kattila noin 7,5 cm vedellä. Lisää 2 rkl valkoviinietikkaa (tämä auttaa kananmunan valkuaisia hyytymään). Kuumenna vesi miedolle poreilulle keskilämmöllä – pitäisi näkyä pieniä kuplia nousevan, mutta ei voimakasta kiehumista. Riko kukin 8 suuresta kananmunasta erilliseen pieneen vuokaan tai kuppiin. Liu'uta varovasti jokainen muna poreilevaan veteen. Voit auttaa munia pysymään koossa tekemällä lusikalla pienen pyörteen ennen kuin lisäät jokaisen munan. Kypsennä 3-5 minuuttia riippuen haluamastasi keltuaisen koostumuksesta (3 minuuttia erittäin juoksevalle, 5 minuuttia kiinteämmälle). Poista uppomunat reikäkauhalla ja valuta lyhyesti talouspaperin päällä.
⏱️ 5 minutes
3
Valmista englantilaiset muffinit ja kanadalainen pekoni: Kun munat ovat kypsymässä, halkaise 4 englantilaista muffinia vaakasuunnassa ja paahda ne kullanruskeiksi. Sulata paistinpannulla 1 rkl voita keskilämmöllä ja paista 8 siivua kanadalaista pekonia noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita ja lämmenneet. Vaihtoehtoisesti voit lämmittää ne leivänpaahtimessa tai grillivastuksen alla.
⏱️ 5 minutes
4
Kokoa Eggs Benedict: Aseta kaksi paahdettua englantilaisen muffin'in puolikkaista kullekin neljälle tarjoilulautaselle. Aseta jokaisen muffin'in puolikkaan päälle siivu lämmintä kanadalaista pekonia. Aseta varovasti yksi uppomuna kanadalaisen pekonin päälle. Lusikoi reilu määrä lämmintä hollandaise-kastiketta jokaisen uppomunan päälle. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja ripaus paprikajauhetta, jos haluat. Tarjoile heti.
⏱️ 2 minutes

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Sileimmän hollandaise-kastikkeen valmistamiseksi varmista, että kananmunankeltuaiset ovat huoneenlämpöisiä ennen vatkaamista, ja valuta voi hitaasti ohuena nauhana koko ajan vispilöiden, jotta saat aikaan vakaan emulsion.
✓Estääksesi uppomunia leviämästä ja muuttumasta risuisiksi, käytä erittäin tuoreita kananmunia. Munien siivilöinti hienojakoisen siivilän läpi ennen uppomunaksi kypsentämistä voi myös auttaa poistamaan ylimääräisiä vetisiä valkuaisia.
✓Jos hollandaise-kastikkeesi sakenee liikaa tai jäähtyy, voit lämmittää sen varovasti uudelleen vesihauteessa jatkuvasti vispilöiden, tai ohentaa sitä teelusikallisella lämmintä vettä.
✓Englantilaisten muffin'ien paahtaminen lisää kriittisen tekstuurielementin ja estää niitä vetistymästä kastikkeesta.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Eggs Florentine: Korvaa kanadalainen pekoni paistetulla pinaattikerroksella.
Eggs Royale: Korvaa kanadalainen pekoni savulohella.
California Benedict: Käytä kanadalaisen pekonin sijasta tomaattiviipaleita ja avokadoa.