Classic Reuben Sandwich(Klassinen Reuben-voileipä)
Rakkaasti pidetty amerikkalainen deli-klassikko, Reuben-voileipä on suolaisen pastramin, kirpeän hapankaalin, sulan sveitsinjuuston ja kermaisen venäläisen kastikkeen harmoninen yhdistelmä, kaikki grillattuna karheiden ruisleipäviipaleiden välissä. Sen alkuperästä kiistellään, ja teoriat viittaavat sekä New Yorkiin että Omahaan, Nebraskaan, mutta sen asema lohturuokaikonin ja lohturuokien ikonina on kiistaton.
🧂 Ainekset
- 1 lb Ruisleipä(Juutalainen ruisleipä, marmoriruisleipä tai pumpernikkeli ovat erinomaisia valintoja.)
- 8 slices Voi(Pehmeä, grillaukseen.)
- 8 slices Pastrami(Ohueksi viipaloitua, noin 225 g. Lämmitä sitä hieman ennen kokoamista, jos haluat.)
- 1 cup Hapankaali(Valutettu erittäin hyvin ja puristettu kevyesti kuivaksi.)
- 1/2 cup Sveitsinjuusto(Ohueksi viipaloitua, tai noin 115 g.)
- 4 tablespoons Venäläinen kastike(Kaupasta ostettu tai itse tehty.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kastike: Jos teet venäläistä kastiketta itse, vatkaa keskenään majoneesia, ketsuppia tai chilikastiketta, piparjuurta, ripaus kuumaa kastiketta, Worcestershire-kastiketta, ripaus sipulijauhetta sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita sivuun. Jos käytät kaupasta ostettua, varmista, että se on valmiina.
⏱️ 2 minutes - 2
Voitele leivät: Levitä kevyesti pehmeää voita jokaisen ruisleipäviipaleen toiselle puolelle. Tämä on voileipäsi ulkopuoli.
⏱️ 5 minutes - 3
Kokoa voileivät: Levitä kahden leipäviipaleen voitelemattomalle puolelle runsas kerros venäläistä kastiketta. Peitä jokainen viipale sveitsinjuustolla, sen jälkeen kerros pastramia, sitten hyvin valutettu hapankaali ja lopuksi toinen viipale sveitsinjuustoa. Levitä venäläistä kastiketta jäljellä olevien kahden leipäviipaleen voitelemattomalle puolelle ja aseta ne kastikepuoli alaspäin juustokerroksen päälle täydentämään voileivät.
⏱️ 3 minutes - 4
Grillaa voileivät: Kuumenna suuri paistinpannu tai grilli keskilämmöllä. Aseta kootut voileivät kuumalle pannulle, voipuoli alaspäin. Kypsennä 4–6 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea ja rapea. Käännä voileivät varovasti ja kypsennä vielä 4–6 minuuttia, kunnes toinen puoli on kullanruskea ja sveitsinjuusto on täysin sulanut ja venyvä. Paina kevyesti lastalla kypsennyksen aikana varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen ja sulamisen.
⏱️ 2 minutes - 5
Tarjoile: Poista voileivät pannulta. Anna niiden levätä minuutin ajan ennen puoliksi halkaisemista diagonaalisesti. Tarjoile välittömästi suosikkilisukkeidesi, kuten maustekurkkujen tai perunalastujen, kanssa.
⏱️ 4-5 minutes - 6
Flip and Continue Grilling: Once the bottom slice is golden brown and toasted, carefully flip the sandwiches using a spatula. Continue to grill for another 4-5 minutes, or until the second side is golden brown and the Swiss cheese is fully melted and gooey.
⏱️ 4-5 minutes - 7
Serve: Remove the sandwiches from the skillet. Let them rest for a minute before slicing them diagonally in half. Serve immediately, traditionally accompanied by dill pickles.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että hapankaali on huolellisesti valutettu ja puristettu kuivaksi, jotta vältät kostean voileivän.
- ✓Pastramin kevyesti lämmittäminen ennen kokoamista voi auttaa varmistamaan, että voileipä kuumenee läpikotaisin.
- ✓Hyvälaatuisen ruisleivän käyttö tukevalla murulla kestää paremmin täytteitä.
- ✓Juuston kerrostaminen sekä täytteiden pohjalle että päälle voi toimia 'liimana', joka pitää voileivän koossa.
- ✓Kypsentäminen keskilämmöllä tai miedommalla lämmöllä antaa juuston sulaa täysin ilman, että leipä palaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voimakkaamman maun saamiseksi lisää ripaus kuumaa kastiketta tai hyppysellinen chililastuja venäläiseen kastikkeeseen.
- Korvaa pastrami pastramilla klassikolle vaihtoehtona.
- Jos et pidä hapankaalista, coleslawta voidaan käyttää korvikkeena, jolloin se luo 'Rachel'-voileivän yhdistettynä kalkkunaan.
- Harkitse sveitsinjuuston ja gruyèren juuston sekoituksen käyttöä täyteläisemmän makuprofiilin saavuttamiseksi.