Torta Pasqualina Uruguaya(Uruguaylainen Torta Pasqualina)
Suolainen piiras täytettynä runsaalla ricottajuustolla, pinaatilla ja kokonaisilla kananmunilla, paistettuna lehtevän taikinakuoren sisällä. Perinteisesti pääsiäisenä nautittu ruokalaji, mutta rakastettu läpi vuoden.
🧂 Ainekset
- 500 g Monikäyttöinen vehnäjauho
- 250 g Voi(kylmä, kuutioitu)
- 2 large Kananmunan keltuaiset
- 100 ml Jäävesi(noin)
- 500 g Ricottajuusto
- 500 g Tuore pinaatti(keitetty ja kuivaksi puristettu)
- 100 g Parmesan-juusto(raastettu)
- 6 large Kokonaiset kananmunat(täytteeseen)
- 1/2 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettu)
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 large Kananmuna(vatkattu, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikinaa varten: Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Nypi joukkoon kylmä voi, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua. Sekoita keltuaiset jääveden kanssa ja lisää vähitellen jauheseokseen, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu palloksi. Kääri muoviin ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä vaivaa taikinaa liikaa. - 2
Täytettä varten: Yhdistä suuressa kulhossa ricotta, kuivaksi puristettu pinaatti, parmesan, muskottipähkinä, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että pinaatti on kunnolla kuivaksi puristettu, jotta täytteestä ei tule vetistä. - 3
Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kauli kaksi kolmasosaa taikinasta ja vuoraa sillä 24-26 cm (9-10 tuuman) piirasvuoka. Leikkaa ylimääräinen taikina pois reunoilta.
- 4
Levitä ricotta-pinaattiseos tasaisesti vuokaan. Tee täytteeseen 6 pientä koloa ja riko varovasti yksi kokonainen kananmuna jokaiseen koloon.
💡 Ammattilaisvinkit: Riko kananmunat hellävaraisesti, jotta keltuaiset pysyvät ehjinä. - 5
Kauli loput taikinasta ja aseta se täytteen päälle. Muotoile reunat tiiviiksi umpeen. Leikkaa muutama viilto pintataikinaan.
- 6
Voitele pintataikina vahatulla kananmunalla. Paista 40-50 minuuttia, tai kunnes taikina on kullanruskea ja kananmunat ovat hyytyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos kuori alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla. - 7
Anna tortan jäähtyä vähintään 15-20 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvälaatuisen ricottan käyttö on avainasemassa maun kannalta.
- ✓Varmista, että pinaatti on hyvin valutettu vetisen pohjan välttämiseksi.
- ✓Keskellä olevat kokonaiset kananmunat ovat tämän ruokalajin tunnusmerkki.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kypsennettyjä ja pilkottuja kasviksia, kuten lehtikaalia tai purjoa.
- Lisää hieman kypsennettyä kinkkua tai pancettaa lihaisampaa versiota varten.
- Käytä sekoitusta ricottaa ja béchamel-kastiketta saadaksesi entistä kermaisemman täytteen.