Quesillo(Quesillo Venezolano)
Quesillo on rakastettu venezuelalainen jälkiruoka, kermainen, kinuskilla kuorrutettu vanukas, joka muistuttaa flania, mutta on usein hieman huokoisempaa. Se on perhejuhlien ja kokoontumisten vakiovaruste, joka ilmentää venezuelalaisen kulttuurin lämpöä ja makeutta.
🧂 Ainekset
- 1 cup (200g) Kiteinen sokeri (kinuskiin)(noin 100g)
- 1 can (14 oz / 397g) Vesi (kinuskiin)(valinnainen, auttaa sokerin sulamisessa)
- 1 can (12 oz / 354ml) Kananmunat(huoneenlämpöisiä)
- 5 Makeutettu kondensoitu maito(noin 397g, yksi standardipurkki)
- 1 teaspoon (5ml) Täysmaito(noin 240ml, voit käyttää kondensoidun maidon purkkia mittana)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kinuskin valmistus: Yhdistä keskilämpöisessä kattilassa keskilämmöllä kiteinen sokeri ja valinnainen vesi. Sekoita varovasti, kunnes sokeri liukenee. Jatka kypsentämistä, pyöritellen pannua satunnaisesti, kunnes seos saa syvän meripihkan värin. Varo, ettei se pala. Kaada kuuma kinuski välittömästi 9-tuumaiseen pyöreään kakkuvuokaan tai flan-vuokaan ja kallista sitä niin, että pohja ja reunat peittyvät tasaisesti. Anna jäähtyä ja kovettua.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Vanukaspohja: Yhdistä tehosekoittimessa 6 isoa kananmunaa, 14 unssin purkki makeutettua kondensoitua maitoa, 1 kuppi täysmaitoa, 1 tl vaniljauutetta ja 2 rkl kultaista rommia (jos käytät). Sekoita miedolla nopeudella noin 2-3 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja hyvin sekoittunutta. Vältä ylisekoittamista, joka voi luoda liikaa ilmakuplia.
⏱️ 5 minutes - 3
Kokoaminen: Kaada sekoitettu vanukasseos varovasti kovettuneen kinuskin päälle valmisteltuun vuokaan. Jos muodostui kuplia, voit napauttaa vuokaa kevyesti pöytää vasten muutaman kerran niiden poistamiseksi.
⏱️ 10 minutes - 4
Vesikylpyasetelma: Esilämmitä uuni 175°C (350°F). Aseta quesillo-seosta sisältävä vuoka suuremman leivontavuoan tai paistinastieran sisään. Kaada varovasti kuumaa vettä suurempaan vuokaan, kunnes se ulottuu noin puoliväliin quesillo-vuoan reunoja. Tämä vesikylpy varmistaa tasaisen kypsennyksen.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 5
Paistaminen: Siirrä vesikylpyasetelma varovasti esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 75 minuuttia tai kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta vielä hieman hytisee. Voit testata kypsyyttä työntämällä hammastikun lähelle keskustaa; sen pitäisi tulla ulos melko puhtaana.
⏱️ 4+ hours (chilling) - 6
Jäähdytys ja kylmennys: Kun paistaminen on valmis, poista quesillo-vuoka varovasti vesikylvystä. Anna sen jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Jäähtymisen jälkeen peitä vuoka tiiviisti muovikelmulla tai kannella ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, tai mieluiten yön yli, jotta se hyytyy kunnolla.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tasaisemman quesillon saamiseksi ilman reikiä, sekoita vanukkaan ainekset lyhyemmän aikaa, juuri kunnes ne ovat sekoittuneet, ja napauta vuokaa ilmakuplien poistamiseksi ennen paistamista.
- ✓Jos pidät huokoisemmasta koostumuksesta (joka muistuttaa juustoa, mistä nimi 'quesillo' tulee), sekoita vanukasta hieman pidempään, jopa 30 sekuntia.
- ✓Varmista, että kananmunat ovat huoneenlämpöisiä tasaisemman vanukaskoostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä kinuskia, sillä se voi muuttua nopeasti kitkeräksi. Tavoittele syvää meripihkan väriä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus suolaa kinuskiin suolatun kinuskin efektin saavuttamiseksi.
- Korvaa täysmaito kookosmaidolla trooppisen vivahteen saamiseksi.
- Lisää teelusikallinen appelsiininkuorta vanukasseokseen lisäpirteyden antamiseksi.