Bò Lúc Lắc(Bò Lúc Lắc (vietnamilainen "ravisteltu" naudanliha))
Vietnamese Shaking Beef
Bò Lúc Lắc, joka tarkoittaa "ravisteltua naudanlihaa", on rakastettu vietnamilainen wokkiruoka, jossa on mureita, täydellisesti paistettuja naudanlihakuutioita. Tämä ranskalaisen siirtomaavallan vaikutteita omaava ruokalaji tasapainottaa suolaisia, makeita ja umamisia makuja, ja se tarjoillaan usein tuoreiden lisukkeiden kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudanliha (ulkofile, sisäfile tai paahtofile)(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 tbsp Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Osterikastike(Adds depth and a slightly sweet, savory flavor.)
- 4 cloves Soijakastike(vähäsuolaista suositellaan)
- 1 tsp Kalarooma(Freshly ground is best.)
- 2 tbsp Fariinisokeri(For searing the beef.)
- 1 medium Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 bunch Voi(For serving. Washed and trimmed.)
- for serving Rypsiöljy(A traditional accompaniment, typically made with lime juice, salt, and black pepper.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista marinadi: Sekoita suuressa kulhossa hienonnettu valkosipuli, osterikastike, soijakastike, kalarooma, fariinisokeri ja mustapippuri. Sekoita hyvin, kunnes muodostuu yhtenäinen marinadi. Lisää naudanlihakuutiot kulhoon ja varmista, että jokainen pala on tasaisesti marinadin peitossa. Peitä kulho ja anna sen marinoitua huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia tai jääkaapissa enintään 2 tuntia syvemmän maun saavuttamiseksi.
⏱️ 1 hour (minimum marinating) - 2
Valmistele vihannekset: Marinoinnin aikana leikkaa punasipuli ohuiksi siivuiksi ja valmista kevätsipulit erottamalla valkoiset ja vihreät osat ja leikkaamalla ne sitten 2,5 cm paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi kurkku.
⏱️ 2 minutes - 3
Paista naudanliha: Kuumenna rypsiöljy suuressa vokkipannussa tai paksupohjaisessa pannussa keskilämmöllä ja kuumana, kunnes se alkaa väreillä. Lisää marinoitu naudanliha erissä, jotta pannu ei täyty liikaa. Paista naudanlihaa noin 1-2 minuuttia per puoli, kunnes pintaan muodostuu kaunis ruskea kuori. Tavoitteena on saavuttaa medium-rare tai medium kypsyys, pitäen sisäosan mehukkaana. Poista paistettu naudanliha pannusta ja siirrä lautaselle.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 4
Kuullota aromiaineet ja vihannekset: Lisää voi samaan pannuun ja anna sen sulaa keskilämmöllä. Lisää siivutettu punasipuli ja kevätsipulien valkoiset osat. Kuullota noin 2-3 minuuttia, kunnes sipulit ovat hieman pehmenneet ja tuoksuvat. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu, varo polttamasta sitä.
⏱️ 3-4 minutes - 5
Yhdistä ja viimeistele: Lisää paistettu naudanliha takaisin pannuun kuullotettujen vihannesten kanssa. Lisää kevätsipulien vihreät osat. Sekoittele kaikkea noin 1-2 minuuttia, antaen naudanlihan kuumentua ja makujen tasaantua. Voin tulisi luoda kiiltävä pinta naudanlihalle ja vihanneksille.
⏱️ 1-2 minutes - 6
Tarjoilu: Asettele vesikrassi- tai salaattipeti tarjoilulautaselle. Kuorruta keitetyllä "ravistellun" naudanlihan seoksella. Koristele puolitelluilla kirsikkatomaateilla ja siivutetuilla kurkuilla. Tarjoile välittömästi limettilohkojen kanssa, joita voi puristaa naudanlihan päälle, ja halutessasi pienen suola- ja pippurikulhon kera dippaukseen.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaan paistotuloksen varmistamiseksi varmista, että pannusi tai vokkipannusi on erittäin kuuma ennen naudanlihan lisäämistä, ja vältä sen ylitäyttämistä. Kypsennä erissä tarvittaessa.
- ✓Laadukkaan naudanlihan, kuten entrecôten tai ulkofile, käyttö takaa mureimmat tulokset. Naudanlihan osittainen pakastaminen noin 30 minuuttia ennen kuutioiksi leikkaamista voi helpottaa tasaisen leikkaamisen.
- ✓Yksinkertainen dippikastike voidaan valmistaa yhdistämällä yhden limetin mehu ripaus suolaa ja mustapippuria juuri ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää siivutettuja paprikoita (mitä tahansa väriä) sipulien kanssa lisäämään väriä ja makua.
- Tarjoile höyrytetyn jasmiiniriisin tai tomaattipohjaisen punariisin kanssa täyttävämmän aterian saavuttamiseksi.
- Tulisuutta lisäämään voit lisätä ohuiksi siivuiksi leikatun chilin vihannesten kuullotuksen aikana.