Gà Nướng(Gà Nướng (vietnamilainen grillattu kana))
Vietnamese Grilled Chicken
Gà Nướng, rakastettu vietnamilainen ruokalaji, tarkoittaa "grillattua kanaa" ja ilmentää maan kulinaarista filosofiaa, jossa tasapainotetaan suolaista, makeaa ja aromaattista makua. Se on kotiruokaa ja juhla-aterioiden perusta, joka esittelee mureaa, karamellisoitunutta kanaa herkullisella paistopinnalla. Tämä ruokalaji on syvään juurtunut vietnamilaiseen kulttuuriin, ja sitä tarjoillaan usein perheaterioiden keskipisteenä.
🧂 Ainekset
- 1 Kananreisipaloja (nahallisia ja luullisia)(noin 2 paunaa (900g))
- 4 stalks Sitruunaruohoa(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, hienonnettuna)
- 1 tsp Valkosipulia(hienonnettuna)
- 3 tbsp Salottisipulia(hienonnettuna)
- 2 tbsp Kalakastiketta(vietnamilainen merkki suositeltava)
- 6 cloves Osterikastiketta(Minced finely.)
- 1 tbsp Soijakastiketta(vähäsuolainen)
- 1 tsp Hunajaa(For seasoning the chicken before grilling.)
- 0.5 tsp Sokeria(tai palmusokeria)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kana: Huuhtele kananreisipalat kylmällä vedellä ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla. Tasaisemman kypsymisen ja paremman marinadin imeytymisen varmistamiseksi voit avata luulliset reisipalat leikkaamalla luuta pitkin niin, että ne aukeavat litteiksi, tai tehdä muutaman matalan viillon lihan paksuimpiin kohtiin. Mausta kana kevyesti suolalla.
⏱️ 10 minutes - 2
Valmista marinadi: Sekoita suuressa kulhossa hienonnettu sitruunaruoho, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu salottisipuli, kalakastike, osterikastike, soijakastike, hunaja, sokeri, kiinalainen viisimausteseos, mustapippuri ja 2 ruokalusikallista rypsiöljyä. Vatkaa kaikkea, kunnes sokeri liukenee ja marinadi on hyvin sekoittunut.
⏱️ 5 minutes - 3
Marinoi kana: Lisää valmistellut kananreisipalat kulhoon marinadin joukkoon. Hiero marinadia kanoihin käsilläsi varmistaen, että jokainen pala on kauttaaltaan marinoidunut. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, tai mieluiten yön yli syvemmän maun saavuttamiseksi.
⏱️ 10 minutes prep + 4+ hours marinating - 4
Valmista ruoanlaittoon: Jos grillaat, esilämmitä grilli keskilämmölle ja puhdista ritilät. Jos paahdat uunissa, esilämmitä uuni 200°C (400°F). Vuoraa uunipelti foliolla ja aseta sen päälle ritilä paremman ilmankierron ja tasaisen kypsymisen varmistamiseksi, tai aseta kana suoraan folioon vuoratulle uunipellille.
⏱️ 5 minutes prep - 5
Kypsennä kana: Poista kana marinadista ja anna ylimääräisen marinadin valua pois (säästä marinadi valeluun, jos haluat). Aseta kananreisipalat kuumille grilliritilöille tai uunin ritilälle nahkapuoli alaspäin. Grillaa tai paahda noin 15-20 minuuttia per puoli, tai kunnes kana on kypsää ja nahka on kullanruskeaa ja hieman paistunutta. Sisälämpötilan tulee olla 74°C (165°F).
⏱️ 40-50 minutes - 6
Valelu ja grillivastus (valinnainen): Saat ekstra kiiltävän pinnan ja karamellisoituneen nahan valelemalla kanaa osalla säästetystä marinadista viimeisten 5-10 minuutin aikana. Rapeamman paistopinnan saamiseksi voit grillata kanaa lyhyesti grillivastuksella 1-2 minuuttia lopuksi, vahtien tarkasti palamisen estämiseksi.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Optimaalisen maun saavuttamiseksi marinoi kana yön yli. Tämä antaa aromien ja mausteiden imeytyä syvälle lihaan.
- ✓Luullisten ja nahallisten kananreisipalojen käyttö takaa mehukkaimman ja maukkaimman lopputuloksen korkeamman rasvapitoisuuden ansiosta.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta sitruunaruohoa, voit korvata sen 1 ruokalusikallisella sitruunankuorta, mutta maku on hieman erilainen.
- ✓Varmista, että grilli tai uuni on esilämmitetty kunnolla tasaista kypsymistä varten ja saadaksesi halutun paistopinnan kanan nahkaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää marinadiin 1-2 hienonnettua punaista chiliä saadaksesi lisää mausteisuutta.
- Korvaa kananreisipalat kananrinnalla vähärasvaisemman vaihtoehdon saamiseksi, mutta huomioi lyhyemmät kypsennysajat kuivumisen estämiseksi.
- Tämä marinadi sopii erinomaisesti myös porsaankyljyille tai kiinteälle tofulle.