Xôi Gà
Vietnamese Chicken Sticky Rice
Xôi Gà on rakastettu vietnamilainen ruokalaji, joka koostuu tuoksuvasta tahmeasta riisistä ja maukkaasta revitystä kanasta. Se on lohduttava ja monipuolinen ateria, jota nautitaan usein aamiaisena tai täyttävänä välipalana, ja sillä on kulttuurista merkitystä, esiintyen niin arkiaterioissa kuin erikoistilaisuuksissakin.
🧂 Ainekset
- 2 cups Tahmea riisi (glutinous rice)(noin 400g, liotettuna yön yli tai vähintään 4 tuntia)
- 500 g Kanan reisi- tai rintafileitä(noin 450g, luullisia tai luuttomia)
- 4 cups Kurkumajauhe(riisin värjäämiseen)
- 1 tsp Suola(jaettuna)
- 1/2 cup Kasviöljy(jaettuna)
- 3 tbsp Salottisipuli(ohuesti viipaloituna)
- for serving Kevätsipuli(valkoiset ja vihreät osat eroteltuina, hienonnettuna)
- for dipping Mustapippuri(vastajauhettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista tahmea riisi: Huuhtele tahmea riisi huolellisesti kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Valuta hyvin. Yhdistä kulhossa valutettu riisi 1 teelusikalliseen suolaa, 1 teelusikalliseen kasviöljyä ja kurkumajauheeseen. Sekoita, jotta jyvät peittyvät tasaisesti ja saavat kirkkaan keltaisen värin.
⏱️ 30-40 minutes (after soaking) - 2
Kypsennä tahmea riisi: Siirrä maustettu riisi riisinkeittimeen 1,5 kupillisen veden kanssa. Keitä riisinkeittimen ohjeiden mukaisesti kypsäksi. Voit myös höyryttää riisiä noin 20-25 minuuttia, varmistaen, että se on pehmeää ja tahmeaa, mutta ei mössöistä. Kun riisi on kypsää, pöyhi se syömäpuikoilla.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Kypsennä kana: Kun riisi kypsyy, laita kanapalat kattilaan niin, että ne peittyvät vedellä. Lisää 1/2 teelusikallista suolaa ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna poreilla 20-25 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Säästä noin 1 kuppi kanaliemeä myöhempää käyttöä varten. Poista kana kattilasta, anna sen jäähtyä hieman, ja revi se sitten säikeiksi suupalan kokoisiksi paloiksi syiden suuntaisesti.
⏱️ 5 minutes - 4
Valmista kanatäyte: Kuumenna paistinpannulla 2 ruokalusikallista kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää ohuesti viipaloitu salottisipuli ja paista, kunnes se on kullanruskeaa ja tuoksuvaa, noin 4-5 minuuttia. Poista salottisipuli ja laita sivuun, jättäen öljyn pannulle. Lisää revitty kana pannulle. Sekoita joukkoon makea soijakastike, jäljellä oleva 1/2 teelusikallista suolaa, mustapippuri ja limetin mehu. Kypsennä 2-3 minuuttia, vain sen verran, että kana peittyy ja lämpenee. Jos käytät vietnamilaista minttua, lisää se nyt.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää kananreisiä rintafileiden sijaan.
- ✓Jos sinulla ei ole kurkumajauhetta, voit jättää sen pois, mutta riisi ei silloin saa tunnusomaista keltaista väriään.
- ✓Varmista, ettei tahmea riisi kypsy liikaa; sen tulisi olla pehmeää ja sitkeää, ei mössöistä.
- ✓Aito vietnamilainen minttu (rau răm) lisää ainutlaatuista pippurista vivahdetta, mutta sen voi jättää pois, jos sitä ei ole saatavilla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ohueksi viipaloitua ja pannulla paistettua kiinalaista makkaraa lisämakua tuomaan.
- Lisää paistettua valkosipulia tai rapeaksi paistettuja salottisipuleita lisätekstuurin ja aromin saamiseksi.
- Joissakin variaatioissa kanan maustamiseen lisätään pieni määrä kananliemijauhetta umamin lisäämiseksi.