Yemeni Chicken Liver(Jemeniläinen kanamaksa)
Kebda
Suosittu jemeniläinen aamiaisruoka, 'Kebda', sisältää mureita kananmaksoja, jotka on paistettu sipulin, tomaattien, valkosipulin ja aromaattisten mausteiden kera. Se tarjoillaan usein perinteisen jemeniläisen leivän (khobz) kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kananmaksa(puhdistettu ja leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 medium Sipuli(viipaloitu)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(murskattu tai hienonnettu)
- 0.5 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 2 medium Vihreä chili(kuutioitu, maun mukaan)
- 0.5 cup Tomaattikastike
- 2.5 tsp Juustokumina(jauhettu)
- 1 tsp Hawaij-mausteseos(valinnainen, mutta suositeltava)
- 0.25 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 0.25 cup Korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli ja kuullota, kunnes se alkaa muuttua kullanruskeaksi.
⏱️ 5 minutes - 2
Lisää pannulle murskattu valkosipuli ja kuutioitu vihreä chili. Kypsennä noin 30 sekuntia, kunnes tuoksuu.
⏱️ 30 seconds - 3
Lisää kananmaksa pannulle ja paista sitä kaikilta puolilta, kunnes se ruskistuu.
⏱️ 5 minutes - 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, tomaattikastike, juustokumina, hawaij-mausteseos (jos käytät) ja suola. Sekoita hyvin ja kypsennä, kunnes maksa on melkein kypsää.
⏱️ 15 minutes - 5
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ja tarjoile kuumana jemeniläisen leivän (khobz) tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Joissain resepteissä käytetään kuutioituja perunoita, jotka voidaan keittää erikseen puolikypsiksi ja lisätä sitten tomaattien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kananmaksa on perusteellisesti puhdistettu ennen kypsennystä.
- ✓Älä kypsennä maksaa liikaa, sillä se voi sitkistyä.
- ✓Hawaij on perinteinen jemeniläinen mausteseos, joka antaa ainutlaatuisen maun. Jos sitä ei ole saatavilla, voidaan käyttää sekoitusta juustokuminaa, korianteria, kurkumaa ja mustapippuria.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kananmaksan sijaan voidaan käyttää naudan- tai lampaanmaksaa.
- Lisää ripaus chilijauhetta tuomaan lisää tulisuutta.