Yemeni Kheema bil Bayd(Jemeniläinen Kheema bil Bayd)
Tämä runsas ja maukas jemeniläinen ruokalaji sisältää maustettua jauhelihaa (kheema), jota kypsennetään kananmunien kanssa. Se tarjoillaan usein aamiaiseksi tai kevyeksi ateriapalaksi. Se on lohdullinen sekoitus suolaista ja täyteläistä.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauhettu lammas tai nauta
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 1-2 Vihreät chilit(hienonnettu (valinnainen))
- 1 tsp Juustokumina (jauhe)
- 1 tsp Korianteri (jauhe)
- 0.5 tsp Kurkuma (jauhe)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4-6 large Kananmunat
- 2 tbsp Ghee tai ruokaöljy
- 2 tbsp Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna ghee tai öljy suuressa paistinpannussa tai pannussa keskilämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että pannu on riittävän suuri kaikkiin aineksiin. - 2
Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut vihreät chilit (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää jauheliha pannulle. Riko sitä lusikalla ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut, valuta ylimääräinen rasva pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennä, kunnes kaikki punaisuus on poissa. - 5
Lisää kuutioidut tomaatit, juustokumina, korianteri, kurkuma, suola ja pippuri. Kypsennä 5-7 minuuttia, antaen tomaattien hajota ja sekoittua lihan kanssa.
⏱️ 7 minutes - 6
Tee seokseen koloja ja riko kananmunat suoraan niihin. Peitä pannu ja kypsennä, kunnes munanvalkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia tai haluamaasi kypsyyttä.
💡 Ammattilaisvinkit: Vaihtoehtoisesti voit myös sekoittaa kananmunat kananmunien kanssa lihan joukkoon, jos haluat. - 7
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Säädä vihreiden chilien määrää mausteisuuden mukaan.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä lampaan kheemaa.
- ✓Tämä ruokalaji on erinomainen tarjoiltuna jemeniläisen leivän (khubz) tai litteän leivän kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kardemummaa erilaista aromia varten.
- Lisää hienonnettuja paprikoita tomaattien kanssa.
- Vegaanista versiota varten käytä mureutettua kiinteää tofua tai sieniä lihan sijaan.