Nkate Kumu Chicken(Nkate Kumu -kanan muhennos)
Täyteläinen ja maukas sambialainen kanapata, jossa kanapaloja haudutetaan kermaisessa, suolaisessa maapähkinä-tomaattikastikkeessa, usein tarjoiltuna nshiman kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(paloiteltuna, luullisena tai luuttomana)
- 200 g Maapähkinävoi(sileä tai rouhea, makeuttamaton)
- 400 g Tomaatit(pilkottuna, tuoreet tai säilötyt)
- 1 large Sipuli(pilkottuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 500 ml Kananliemi tai vesi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 1 optional Chili(hienonnettuna, tulisuutta antamaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat molemmin puolin. Poista kana ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää pilkottu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit (ja chili, jos käytät). Kypsennä noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 4
Erottele kulhossa maapähkinävoi tilkkaan lämmintä vettä tai kananlientä ja vispilöi tasaiseksi. Tämä estää paakkuuntumista.
- 5
Palauta kana kattilaan. Kaada joukkoon kananliemi tai vesi. Anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia, tai kunnes kana on mureaa.
- 6
Sekoita joukkoon tasainen maapähkinävoiseos. Anna poreilla hiljalleen ilman kantta vielä 10-15 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes kastike on sakeutunut haluamaasi koostumukseen.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana nshiman tai riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maapähkinävoi on hyvin sekoittunut nesteen kanssa ennen kattilaan lisäämistä paakkujen välttämiseksi.
- ✓Säädä chilin määrää oman maun mukaisen tulisuuden saavuttamiseksi.
- ✓Jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää lientä tai vettä.
- ✓Tasaisemman kastikkeen saamiseksi voit soseuttaa tomaattiseoksen ennen maapähkinävoin lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pilkottuja paprikoita tai muita vihanneksia, kuten porkkanoita, lisämaun ja -rakenteen vuoksi.
- Käytä maapähkinävoin sijasta kokonaisia paahdettuja maapähkinöitä rustiikkisemman rakenteen saamiseksi.
- Tilkan sitruunan- tai limenmehua lopussa voi kirkastaa makuja.