Nyama ye Mbudzi
Goat Meat Stew
Tukeva ja maukas vuohenlihapata, perinteinen ruokalaji Zimbabwelaisessa keittiössä. Vuohenliha keitetään ensin mureaksi aromiaineiden, kuten valkosipulin ja sitruunan, kanssa, sitten paistetaan pannulla ja haudutetaan täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa sipulin ja mausteiden kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Vuohenliha(paloina pataruokaa varten)
- 1 liter Vesi(tai sen verran, että liha peittyy)
- 3 cloves Valkosipuli(kokonaisia)
- 3 rings Sitruuna
- 2 tsp Kuivattu timjami
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Valkoviinietikka
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 large Tomaatit(hienonnettu)
- 1 tsp Paprikajauhe
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 Maggi-liemikuutiot(valinnainen)
- 1 Oxo-liemikuutio(valinnainen)
- 1/2 tsp Chilipippurit(kuivattuja, valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese ja leikkaa vuohenliha pataruokia varten. Laita suureen kattilaan, lisää tarpeeksi vettä peittämään liha, kokonaiset valkosipulinkynnet, sitruunarenkaat, kuivattu timjami, suola ja valkoviinietikka.
💡 Ammattilaisvinkit: Keittäminen sitruunan ja etikan kanssa auttaa mureuttamaan lihaa ja vähentämään mahdollista voimakasta 'vuohen' hajua. - 2
Kuumenna kattila kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna hautua, kunnes vuohenliha on mureaa. Tämä voi kestää 1,5–2 tuntia.
⏱️ 1.5-2 hours - 3
Kun liha on mureaa, poista sitruunarenkaat ja valuta suurin osa nesteestä pois, jättäen noin kupillisen lientä kattilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Hävitä sitruunarenkaat. - 4
Lisää kasviöljy kattilaan lihan ja liemen kanssa. Sekoita joukkoon paprikajauhe, mustapippuri, valinnaiset Maggi/oxo-liemikuutiot ja kuivatut chilipippurit. Paista lihaa, kunnes se alkaa ruskistua.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 2 minuuttia.
⏱️ 2 minutes - 6
Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit ja kypsennä vielä 3 minuuttia.
⏱️ 3 minutes - 7
Lisää jäljellä oleva liemi tai hieman vettä tarvittaessa. Vähennä lämpöä miedolle, peitä kattila kannella ja anna padan hautua vielä 20–30 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut ja maut ovat yhdistyneet.
⏱️ 20-30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei pata ole liian kuiva; lisää tarvittaessa lisää lientä tai vettä. - 8
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana sadzan, riisin tai muiden lisukkeiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Vuohenliha voi olla rasvaista; leikkaa ylimääräinen rasva pois ennen kypsennystä ja valuta tarvittaessa ylimääräinen öljy pois kypsennyksen jälkeen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vuohenlihan keittäminen aromiaineiden, kuten sitruunan ja etikan, kanssa on avain sen mureuttamiseen ja mahdollisen riistan hajun vähentämiseen.
- ✓Säädä haudutusaika vuohenlihan mureuden mukaan.
- ✓Tämä pata voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen, sillä maut usein syvenevät yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten perunoita tai porkkanoita, haudutusvaiheen aikana.
- Tulista pataa varten lisää chilipippurien määrää.
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan BBQ-kastiketta tai ripauksen curryjauhetta erilaista makua varten.