Chicken Adobo(Frango Adobo Filipino)
Adobo de Frango é um prato filipino por excelência, celebrado por sua mistura harmoniosa de sabores salgados, picantes e sutilmente doces. Ele incorpora o espírito filipino de criatividade e adaptabilidade, com inúmeras variações regionais e familiares. Este prato de frango cozido lentamente é um conforto amado, muitas vezes considerado um prato nacional não oficial.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(Recomendam-se coxas e sobrecoxas com osso e pele para melhor sabor e maciez)
- 120 ml Molho de soja(Prefira o com baixo teor de sódio, mas o regular pode ser usado)
- 120 ml Vinagre branco(Vinagre de cana ou de maçã também podem ser usados)
- 12 cloves Alho(Picado ou amassado)
- 4 Grãos de pimenta do reino inteiros(Dried bay leaves.)
- 1 tsp Folhas de louro(Secas)
- 120 ml Açúcar mascavo(Ajuste a gosto)
- 2 tbsp Óleo de cozinha(Óleo vegetal ou de canola)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Marinada: Em uma tigela grande ou saco tipo zip-lock, misture o molho de soja, o vinagre branco, o alho picado, os grãos de pimenta do reino inteiros, as folhas de louro e o açúcar mascavo. Mexa para garantir que o açúcar se dissolva.
⏱️ 5 minutes (plus 30 minutes optional marinating) - 2
Marine o Frango: Adicione os pedaços de frango à marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Para um sabor ideal, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou idealmente durante a noite. Para uma versão mais rápida, você pode marinar por apenas 20-30 minutos.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Doure o Frango: Aqueça o óleo de cozinha em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, e reserve a marinada. Doure os pedaços de frango em levas até ficarem dourados de todos os lados, cerca de 2-3 minutos por lado. Esta etapa é crucial para desenvolver sabor e cor. Não sobrecarregue a panela, pois isso irá cozinhar o frango no vapor em vez de dourá-lo.
⏱️ 35 minutes - 4
Cozinhe o Frango: Retorne todo o frango dourado para a panela. Despeje a marinada reservada e adicione a água opcional se desejar um molho mais líquido. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30-45 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo. Mexa ocasionalmente.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Reduza o Molho (Opcional): Se preferir um molho mais espesso e com mais brilho, retire a tampa durante os últimos 10-15 minutos de cozimento. Aumente ligeiramente o fogo e deixe o molho reduzir e engrossar, cobrindo os pedaços de frango.
⏱️ 5-10 minutes - 6
Sirva: Retire as folhas de louro antes de servir. Sirva o frango adobo quente, tradicionalmente com arroz branco cozido no vapor e bastante molho saboroso regado por cima. Decore com cebolinha picada, se desejar.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango durante a noite.
- ✓Usar coxas e sobrecoxas de frango com osso e pele rende os resultados mais macios e saborosos.
- ✓Ajuste a proporção de molho de soja para vinagre para adequar sua preferência por acidez e salinidade.
- ✓Se você prefere um prato menos salgado, use molho de soja com baixo teor de sódio.
- ✓O prato geralmente fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam ainda mais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adobo sa Gata: Incorpore uma lata de leite de coco sem açúcar durante a etapa de cozimento para um molho cremoso e rico.
- Adições: Cebolas refogadas, gengibre fatiado ou até mesmo uma pitada de flocos de pimenta podem ser adicionados para maior profundidade de sabor.
- Tipos de vinagre: Experimente com vinagre de maçã, vinagre de arroz ou vinagre de coco para variações sutis de sabor.
- Proteína: Embora o frango seja tradicional, você pode usar barriga de porco ou paleta, ou até mesmo lula.
🏷️ Etiquetas
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