Bolani
Bolani é um popular pão achatado recheado afegão, tipicamente recheado com batatas, alho-poró e ervas, depois frito em frigideira até dourar e ficar crocante.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Farinha de trigo
- 2 tsp Sal
- 1/4 cup Óleo vegetal(mais quantidade para fritar)
- 3/4 cup Água(morna)
- 2.5 cups Batatas(cozidas e amassadas)
- 1 cup Alho-poró(picado finamente)
- 1 cup Coentro(picado)
- 1/2 cup Cebolinha(fatiada finamente)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 1 Jalapeño(opcional, picado finamente)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione o óleo vegetal e despeje gradualmente a água morna, misturando até formar uma massa macia e elástica. Sove por cerca de 8 minutos até ficar lisa. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.
- 2
Para o recheio: Em uma tigela, misture as batatas amassadas, o alho-poró picado, o coentro, a cebolinha, o cominho, o coentro em pó, o sal, a pimenta e o jalapeño opcional. Misture bem.
- 3
Divida a massa em 8 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção em um círculo fino (cerca de 20-25 cm de diâmetro).
- 4
Espalhe cerca de 1/4 de xícara de recheio sobre metade de cada círculo de massa, deixando uma pequena borda. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para formar uma meia-lua. Aperte bem as bordas para selar.
- 5
Aqueça cerca de 1/4 de xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto. Frite os bolanis, um de cada vez, por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes. Adicione mais óleo, se necessário.
- 6
Escorra em papel toalha e corte em fatias. Sirva quente com iogurte ou chutney.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a massa não esteja muito grudenta; adicione um pouco de farinha, se necessário.
- ✓Não recheie demais o bolani, pois isso pode dificultar o fechamento.
- ✓Frite em lotes para evitar superlotar a panela, garantindo um crocante uniforme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use recheios de espinafre, abóbora ou lentilha.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao recheio para um toque extra picante.
- Sirva com uma porção de iogurte natural ou um chutney de hortelã e coentro.