Albanian Chicken with Walnuts(Frango Albanês com Nozes)
Pule me Arra
Pule me Arra é um prato albanês rico e saboroso, com frango macio cozido lentamente em um molho cremoso e de nozes, feito de nozes finamente moídas, alho e manteiga. Este prato oferece uma textura única e um delicioso equilíbrio de notas salgadas e de nozes.
🧂 Ingredientes
- 600 g Peito ou coxa de frango, sem osso e sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm
- 100 g Nozes, finamente moídas
- 4 Dentes de alho, picados
- 75 g Manteiga
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 2 Gemas de ovo, batidas
- 125 ml Caldo de galinha ou água
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 tbsp Salsinha fresca, picada (para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o frango: Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de frango e cozinhe até dourarem de todos os lados e estarem cozidos por dentro. Retire o frango da frigideira e reserve, deixando os sucos da panela.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango esteja cozido por dentro, mas não cozido demais, para mantê-lo macio. - 2
Faça a base do molho: Em uma panela separada, derreta os 65g restantes de manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que fique levemente dourada (cerca de 2-3 minutos).
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não queimar a farinha; uma cor dourada clara é o desejado. - 3
Adicione as nozes e o alho: Misture as nozes finamente moídas e o alho picado. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
💡 Dicas Profissionais: Tostar levemente as nozes realça o sabor. - 4
Incorpore os líquidos e as gemas: Despeje o caldo de galinha (ou água) e mexa bem para combinar. Leve a fogo baixo. Adicione gradualmente as gemas batidas, mexendo constantemente para evitar que cozinhem demais. Cozinhe até o molho engrossar ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais: Bater as gemas fora do fogo ou em fogo muito baixo ajuda a evitar que elas solidifiquem. - 5
Combine o frango e o molho: Retorne o frango cozido à frigideira com o molho. Mexa para cobrir o frango uniformemente. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango esteja bem coberto pelo molho. - 6
Cozinhe em fogo baixo e sirva: Deixe o frango e o molho cozinharem em fogo baixo por cerca de 5-10 minutos para que os sabores se misturem. Sirva quente, guarnecido com salsinha picada.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é excelente servido com arroz, pão crocante ou purê de batatas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode processar as nozes muito finamente em um processador de alimentos.
- ✓Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de galinha ou água para atingir a consistência desejada.
- ✓Certifique-se de que as gemas sejam temperadas corretamente para evitar uma textura de ovo mexido no molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use vitela ou porco em vez de frango para um sabor diferente.
- Adicione um toque de suco de limão ao molho para um toque de frescor.
- Incorpore uma pitada de noz-moscada ou canela para adicionar calor e complexidade.