Eierschwammerl Gulasch(Goulash de Cogumelos Chanterelle)
Chanterelle Mushroom Goulash
Um goulash vegetariano rico e cremoso, com o sabor distinto dos cogumelos chanterelle (Eierschwammerl), cozidos lentamente em um molho infundido com páprica. Este prato substancioso é uma maneira deliciosa de desfrutar de cogumelos sazonais e é tradicionalmente servido com bolinhos de pão ou batatas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cogumelos chanterelle(limpos)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Manteiga
- 1 tbsp Óleo vegetal
- 1 tbsp Páprica doce em pó
- 0.5 tsp Páprica defumada(opcional)
- 200 ml Caldo de legumes
- 200 ml Creme de leite fresco(ou creme azedo)
- 1 tbsp Farinha de trigo(para engrossar)
- 0.5 tsp Sementes de cominho(opcional)
- 1 Folha de louro
- 1 tsp Tomilho fresco(ou 0.5 colher de chá seco)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino preta
- for garnish Salsinha fresca
- 1 tbsp Suco de limão(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Limpe cuidadosamente os cogumelos chanterelle. Corte os maiores, se necessário.
- 2
Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio. Refogue as cebolas picadas até ficarem translúcidas e douradas (5-7 minutos). Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
- 3
Aumente um pouco o fogo, adicione os cogumelos e refogue por 5-6 minutos até que liberem a umidade e comecem a dourar. Misture a páprica, as sementes de cominho (se usar) e o tomilho.
- 4
Polvilhe a farinha sobre a mistura de cogumelos e misture para incorporar. Despeje o caldo de legumes, adicione a folha de louro e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos.
- 5
Misture o creme de leite fresco (ou creme azedo). Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e suco de limão (se usar). Retire a folha de louro.
- 6
Guarneça com salsinha fresca e sirva quente com pão, bolinhos ou batatas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Evite lavar os cogumelos em excesso, pois eles absorvem água e podem ficar encharcados.
- ✓Se chanterelles não estiverem disponíveis, outros cogumelos selvagens como o shimeji ou porcini podem ser usados.
- ✓Para um sabor mais rico, um pouco de vinho branco pode ser adicionado após refogar os cogumelos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate junto com o caldo para uma cor e sabor mais profundos.
- Uma pitada de pimenta caiena pode ser adicionada para um toque picante.