Gegrillte Forelle mit Kräuterbutter(Truta Grelhada com Manteiga de Ervas)
Um prato clássico austríaco com trutas inteiras grelhadas à perfeição, temperadas com ervas e especiarias, e servidas com uma rica manteiga de ervas. Este prato destaca o peixe fresco encontrado nos lagos e rios alpinos da Áustria.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Truta inteira(limpa e eviscerada)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Suco de limão
- 150 g Manteiga(sem sal, amolecida)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada finamente)
- 1 tbsp Endro fresco(picado finamente)
- 1 clove Alho(picado)
- 3 tbsp Farinha de trigo(para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave as trutas por dentro e por fora e seque-as completamente com papel toalha. Tempere a cavidade com sal e pimenta.
- 2
Em uma tigela pequena, combine a manteiga amolecida com a salsinha picada, o endro, o alho picado, sal e pimenta. Misture bem e reserve.
- 3
Polvilhe levemente as trutas por toda parte com farinha de trigo. Isso ajuda a criar uma pele mais crocante.
- 4
Pré-aqueça sua churrasqueira ou frigideira grelhada em fogo médio-alto. Se estiver usando uma frigideira grelhada, adicione uma colher de sopa de óleo ou manteiga.
- 5
Grelhe as trutas por cerca de 10-15 minutos de cada lado, dependendo do tamanho, até que a pele esteja crocante e a carne opaca e se desfaça facilmente com um garfo. Evite cozinhar demais.
- 6
Enquanto o peixe grelha, você pode aquecer suavemente a manteiga de ervas em uma panela pequena ou no micro-ondas até derreter e ficar aromática.
- 7
Depois de cozidas, transfira cuidadosamente as trutas para pratos de servir. Regue com suco de limão fresco e cubra generosamente com a manteiga de ervas quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja completamente seco antes de polvilhar com farinha para obter melhores resultados.
- ✓Não sobrecarregue a churrasqueira ou a frigideira grelhada; cozinhe em lotes, se necessário.
- ✓Sirva imediatamente com batatas cozidas ou assadas e uma salada verde fresca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use filés de truta em vez de trutas inteiras para um cozimento mais rápido.
- Adicione uma pitada de páprica à manteiga de ervas para um toque de cor e sabor.