Austrian Poppy Seed Noodles(Macarrão Austríaco de Sementes de Papoula)
Mohnnudeln
Um prato tradicional austríaco com macarrão de batata moldado à mão, coberto com uma rica mistura de manteiga, sementes de papoula e açúcar. Frequentemente servido como prato principal doce ou sobremesa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Batatas amiláceas(cozidas e amassadas, de preferência do dia anterior)
- 200 g Farinha de trigo(mais um pouco para polvilhar)
- 1 tsp Sal
- 100 g Manteiga(sem sal)
- 50 g Sementes de papoula(finamente moídas)
- 100 g Açúcar de confeiteiro(mais um pouco para polvilhar)
- 1 tsp Açúcar de baunilha(opcional)
- 1 tbsp Rum(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa de batata: Certifique-se de que as batatas amassadas estejam secas. Combine as batatas amassadas com a farinha, o sal e, opcionalmente, o açúcar de baunilha e o rum. Sove até formar uma massa lisa e maleável. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha.
💡 Dicas Profissionais: Usar batatas amassadas do dia anterior ajuda a reduzir o teor de umidade. - 2
Molde o macarrão: Divida a massa em porções. Role cada porção em um cordão longo e grosso (cerca de 2-3 cm de diâmetro). Corte os cordões em pedaços pequenos (cerca de 2 cm de comprimento). Role cada pedaço entre as palmas das mãos para criar um formato semelhante a um dedo.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe em uma superfície levemente enfarinhada. Mantenha a massa não utilizada coberta para evitar que seque. - 3
Cozinhe o macarrão: Ferva uma panela grande de água levemente salgada. Adicione cuidadosamente o macarrão moldado em lotes. Cozinhe até que flutuem para a superfície, depois cozinhe em fogo baixo por cerca de 2-3 minutos a mais. Retire com uma escumadeira e escorra bem.
💡 Dicas Profissionais: Não cozinhe demais, pois eles continuarão a cozinhar um pouco na mistura de manteiga. - 4
Prepare a manteiga de sementes de papoula: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as sementes de papoula finamente moídas, o açúcar de confeiteiro e, opcionalmente, o açúcar de baunilha. Mexa até o açúcar dissolver e a mistura ficar bem combinada. Cozinhe em fogo baixo por um ou dois minutos.
- 5
Cubra o macarrão: Adicione o macarrão cozido e escorrido à frigideira com a manteiga de sementes de papoula. Misture delicadamente para cobrir uniformemente. Cozinhe por mais um ou dois minutos até que o macarrão esteja aquecido e levemente caramelizado.
- 6
Sirva: Arrume o Mohnnudeln nos pratos. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro adicional. Sirva imediatamente, opcionalmente com ameixas em calda ou compota de maçã.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Moer as sementes de papoula pouco antes de usar realça o seu sabor.
- ✓Para um molho mais cremoso, um pouco de leite pode ser adicionado à mistura de manteiga.
- ✓O Mohnnudeln pode ser servido como prato principal doce ou como sobremesa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela à mistura de sementes de papoula.
- Sirva com uma compota de frutas ao lado, como ameixa ou damasco.