Zwetschgenknödel with Buttered Breadcrumbs(Zwetschgenknödel com Farofa de Manteiga)
Zwetschgenknödel são bolinhos tradicionais austríacos recheados com ameixas e cobertos com farofa de pão torrada na manteiga. Geralmente são feitos com uma massa à base de batata e podem ser apreciados como prato principal doce ou sobremesa.
🧂 Ingredientes
- 800 g Batatas(variedade farinhenta, cozidas e descascadas)
- 275 g Farinha de trigo(e mais para polvilhar)
- 1 tbsp Manteiga(para a massa)
- 1 large Ovo
- 1 pinch Sal
- 12 medium Ameixas(sem caroço)
- 12 pieces Açúcar em cubos(para rechear as ameixas)
- 200 g Farinha de rosca
- 125 g Manteiga(para a farofa)
- 100 g Açúcar(para a farofa)
- to taste Açúcar de confeiteiro(para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa de batata: Amasse as batatas cozidas e descascadas até obter um purê liso. Adicione a farinha, 1 colher de sopa de manteiga, 1 ovo e uma pitada de sal. Misture até formar uma massa compacta. Se estiver muito grudenta, adicione mais farinha. Deixe a massa descansar por 10-20 minutos.
- 2
Prepare as ameixas: Lave as ameixas, retire os caroços e recheie cada ameixa com um cubo de açúcar.
- 3
Forme os bolinhos: Pegue uma porção de massa, achate-a em um círculo do tamanho da palma da mão, coloque uma ameixa recheada no centro e, cuidadosamente, forme a massa ao redor dela para criar uma bola lisa, garantindo que a ameixa esteja completamente envolta.
- 4
Cozinhe os bolinhos: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Delicadamente, coloque os bolinhos na água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que eles subam à superfície.
- 5
Prepare a cobertura de farofa: Enquanto os bolinhos cozinham, derreta 125g de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e 100g de açúcar. Mexa continuamente até dourar e ficar torrada.
- 6
Finalize e sirva: Retire os bolinhos cozidos da água com uma escumadeira. Passe-os na farofa de manteiga preparada até que estejam bem cobertos. Sirva quente, polvilhado com açúcar de confeiteiro.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a ameixa esteja completamente selada dentro da massa para evitar que vaze durante o cozimento.
- ✓Não trabalhe demais a massa de batata, pois isso pode deixar os bolinhos duros.
- ✓A cobertura de farofa pode ser feita com antecedência e reaquecida delicadamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use outras frutas como damascos ou morangos.
- Para um sabor mais rico, adicione uma colher de sopa de rum ao recheio de ameixa.