Bahraini Mashed Fava Beans(Fava Cozida e Amassada do Bahrein)
Ful Madhghoot
Um prato substancioso e saboroso de favas cozidas lentamente e amassadas com especiarias aromáticas, frequentemente servido no café da manhã ou como acompanhamento.
🧂 Ingredientes
- 500 g Favas secas(deixadas de molho da noite para o dia)
- 8 cups Água
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de coentro
- 0.5 tsp Açafrão em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Suco de limão
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra e lave as favas deixadas de molho.
- 2
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, combine as favas com 8 xícaras de água. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2,5 a 3 horas, ou até que as favas estejam bem macias.
- 3
Enquanto as favas cozinham, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira separada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e as sementes de coentro, tostando até ficarem aromáticas (cerca de 1 minuto).
- 4
Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Adicione o alho picado e o açafrão em pó à mistura de cebola e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 6
Quando as favas estiverem macias, escorra a maior parte do líquido do cozimento, reservando cerca de 1 xícara. Amasse as favas usando um espremedor de batatas ou o dorso de uma colher até que estejam a maior parte lisas, mas com alguma textura restante.
- 7
Misture a mistura refogada de cebola e alho nas favas amassadas. Adicione o líquido de cozimento reservado, um pouco de cada vez, até atingir a consistência desejada. O prato deve ser espesso, mas espalhável.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture o suco de limão.
- 9
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Regue com um pouco mais de azeite de oliva, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar as favas de molho da noite para o dia é crucial para um cozimento uniforme e para reduzir o tempo de cozimento.
- ✓Para uma consistência mais suave, você pode usar um mixer de imersão, mas tome cuidado para não processar demais.
- ✓Ajuste a quantidade de líquido de cozimento para obter a textura de sua preferência.
- ✓Sirva com pão achatado quente (khubz) para mergulhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
- Incorpore alguns tomates picados junto com as cebolas para adicionar frescor.
- Uma colherada de tahine pode ser misturada para um sabor mais rico.