Bagun Bharta
Smoked Eggplant Mash
Um prato de berinjela amassada, defumado e saboroso, geralmente preparado assando a berinjela em fogo aberto, depois amassando-a com cebolas, pimentas e especiarias. É um acompanhamento popular na culinária bengali.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Berinjelas grandes
- 1 medium Cebolas(picadas finamente)
- 2 to taste Pimentas verdes(picadas finamente)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Óleo de mostarda
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- to taste Sal
- 2 tbsp Folhas de coentro fresco(picadas, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Asse as berinjelas em fogo aberto ou sob o grill até que a casca esteja chamuscada e a polpa macia e defumada. Deixe esfriar um pouco, depois descasque e amasse a polpa.
💡 Dicas Profissionais: Fure a berinjela com um garfo antes de assar para evitar que ela estoure. - 2
Aqueça o óleo de mostarda em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Misture a cúrcuma em pó, o cominho em pó, o coentro em pó e as pimentas verdes picadas. Cozinhe por 30 segundos.
- 5
Adicione a berinjela amassada à panela. Misture bem com as especiarias e as cebolas. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se incorporem.
- 6
Tempere com sal a gosto. Guarneça com folhas de coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O sabor defumado é essencial; certifique-se de que a berinjela esteja bem assada.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes de acordo com sua preferência de picância.
- ✓O óleo de mostarda adiciona um sabor bengali distinto, mas outros óleos vegetais podem ser usados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de assafétida (hing) para uma camada extra de sabor.
- Um esguicho de suco de limão pode adicionar um toque refrescante.