Chicken Rezala
Um rico e cremoso curry de frango inspirado na culinária Mughlai, conhecido por seus sabores delicados e especiarias aromáticas. Apresenta pedaços macios de frango cozidos lentamente em um molho à base de iogurte com castanhas de caju, sementes de papoula e um toque de água de rosas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços médios)
- 3 medium Cebolas(fatiadas finamente)
- 2 tbsp Pasta de gengibre
- 2 tbsp Pasta de alho
- 1 cup Iogurte(batido)
- 1/4 cup Castanhas de caju(deixadas de molho em água morna por 30 minutos)
- 2 tbsp Sementes de papoula(deixadas de molho em água morna por 30 minutos)
- 4-5 whole Pimentas verdes(cortadas ao meio no sentido do comprimento)
- 4 tbsp Ghee
- 3-4 pieces Vagens de cardamomo
- 2-3 pieces Cravos-da-índia
- 1 inch Pau de canela
- 1 piece Folha de louro
- 1 tsp Pimenta branca em pó
- to taste Sal
- 1 tsp Água de rosas
- 1/4 cup Leite(opcional, para maior riqueza)
👨🍳 Instruções
- 1
Triture as castanhas de caju e as sementes de papoula deixadas de molho até obter uma pasta lisa. Reserve.
- 2
Aqueça o ghee em uma panela ou caçarola de fundo grosso em fogo médio. Adicione o cardamomo, os cravos, o pau de canela e a folha de louro. Refogue por um minuto até liberar o aroma.
- 3
Adicione as cebolas fatiadas e frite até dourarem. Isso pode levar cerca de 10-15 minutos.
- 4
Adicione a pasta de gengibre e alho. Refogue por 2-3 minutos até o cheiro de cru desaparecer.
- 5
Adicione os pedaços de frango e refogue em fogo alto por 5-7 minutos até dourarem levemente em todos os lados.
- 6
Reduza o fogo para baixo. Adicione o iogurte batido, a pasta de castanha de caju e sementes de papoula, a pimenta branca em pó e o sal. Misture bem.
- 7
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 8
Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água morna ou leite para atingir a consistência desejada. Adicione as pimentas verdes cortadas.
- 9
Misture a água de rosas. Cozinhe por mais 2 minutos e depois desligue o fogo.
- 10
Sirva quente, guarnecido com algumas lascas de gengibre ou cebolas fritas, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as cebolas estejam fritas até um dourado perfeito para o melhor sabor e cor.
- ✓Usar iogurte de boa qualidade é essencial para um molho liso e cremoso.
- ✓Não cozinhe demais o frango após adicionar o iogurte para evitar que fique duro.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alguns fios de açafrão deixados de molho em leite para um aroma e cor mais ricos.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta vermelha em pó junto com a pimenta branca.