Shorshe Potol(Potol ao Molho de Mostarda)
Pointed Gourd in Mustard Gravy
Um prato clássico de Bengala com abóboras pontudas (potol) cozidas em um molho picante e saboroso à base de mostarda. É uma deliciosa opção vegetariana que combina bem com arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Abóboras pontudas (Potol)(descascadas e cortadas ao comprido)
- 3 tbsp Sementes de mostarda (pretas ou amarelas)
- 1 tbsp Sementes de papoula
- 2 to taste Pimentas verdes(para moer com a mostarda)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 tsp Pasta de gengibre
- 1 tsp Pasta de alho
- 0.5 tsp Sementes de nigela (Kalonji)
- 1 tsp Pó de cúrcuma
- to taste Sal
- 4 tbsp Óleo de mostarda
- 1 cup Água(para o molho)
👨🍳 Instruções
- 1
Moa as sementes de mostarda, as sementes de papoula e 1-2 pimentas verdes até obter uma pasta lisa com um pouco de água. Tenha cuidado para não moer demais, o que pode deixá-la amarga.
💡 Dicas Profissionais: Deixe as sementes de mostarda de molho por 15-20 minutos antes de moer para reduzir o amargor. - 2
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de mostarda em uma frigideira. Frite levemente as abóboras pontudas cortadas até ficarem levemente douradas. Retire e reserve.
- 3
Na mesma frigideira, adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo de mostarda. Adicione as sementes de nigela e deixe-as estalar.
- 4
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por um minuto até o cheiro de cru desaparecer.
- 5
Adicione o pó de cúrcuma e o sal. Misture bem.
- 6
Despeje a pasta moída de sementes de mostarda e papoula e cozinhe por 2-3 minutos em fogo baixo, mexendo constantemente. Adicione cerca de 1/2 xícara de água para formar um molho.
- 7
Coloque delicadamente as abóboras pontudas fritas no molho. Adicione mais água se necessário para cobrir as abóboras. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o potol esteja macio e o molho tenha engrossado.
- 8
Ajuste o sal e adicione uma pimenta verde cortada por cima, se desejar. Regue com uma colher de chá de óleo de mostarda cru logo antes de servir para um sabor extra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade das sementes de mostarda afeta significativamente o sabor. Use sementes frescas.
- ✓Não cozinhe demais a pasta de mostarda, pois pode ficar amarga.
- ✓Certifique-se de que o potol esteja macio antes de servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor picante da mostarda.
- Um pequeno pedaço de pimenta vermelha seca pode ser adicionado com as sementes de nigela para um perfil de calor diferente.