Tok Dal with Kancha Aam(Tok Dal com Manga Verde)
Tok Dal, que significa 'lentilha azeda', é uma sopa de lentilhas refrescante e picante popular em Bangladesh, especialmente durante os meses de verão. Ela apresenta lentilhas vermelhas cozidas com mangas verdes cruas (kancha aam), que conferem uma acidez e aroma distintos. Este prato simples, mas saboroso, é frequentemente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentilhas vermelhas (Masoor Dal)
- 1 large Manga verde crua (Kancha Aam)(descascada e cortada em pedaços)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Açúcar(ou a gosto)
- 4 cups Água(ou o quanto baste para dar a consistência desejada)
- 1 tbsp Óleo de mostarda(para o tempero)
- 1 tsp Sementes de nigela (Kalonji)(para o tempero)
- 2 whole Pimenta vermelha seca inteira(para o tempero)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem as lentilhas vermelhas em água corrente. Descasque as mangas verdes, descarte o caroço e corte em pedaços.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as mangas estejam firmes e azedas para obter o melhor sabor. - 2
Em uma panela de pressão ou panela comum, combine as lentilhas lavadas, os pedaços de manga, a cúrcuma em pó, o sal e 4 xícaras de água. Se usar panela de pressão, cozinhe por 2-3 apitos ou até que as lentilhas e as mangas estejam macias. Se usar panela comum, cozinhe em fogo baixo até ficarem bem cozidas.
- 3
Assim que as lentilhas e as mangas estiverem cozidas, amasse-as delicadamente com as costas de uma concha para engrossar o dal.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de água para a consistência desejada; o Tok Dal é frequentemente servido um pouco mais ralo. - 4
Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo de mostarda em fogo médio. Adicione as sementes de nigela e as pimentas vermelhas secas. Deixe-as estalar.
- 5
Despeje o tempero sobre o dal cozido. Adicione o açúcar e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por mais 2-3 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o sal e o açúcar conforme necessário para equilibrar a acidez. - 6
Sirva quente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Este dal é melhor apreciado fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A quantidade de manga pode ser ajustada com base em sua acidez e preferência.
- ✓Algumas variações incluem adicionar uma pitada de panch phoron (mistura de cinco especiarias bengali) ao tempero.
- ✓Este prato é naturalmente vegano.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam polpa de tamarindo em vez de manga verde para dar acidez.
- Um pedaço pequeno de gengibre pode ser adicionado durante o cozimento do dal para um sabor extra.