Bajan Black Cake(Bolo Preto Bajan)
Um bolo de frutas rico, denso e com sabor intenso, o Bolo Preto Bajan é um item tradicional do Natal e de ocasiões especiais em Barbados. Ele é feito com uma variedade de frutas secas embebidas em rum e vinho do Porto, combinadas com especiarias, e assado até obter uma cor profunda e escura, muitas vezes realçada pelo 'browning' (corante de caramelo).
🧂 Ingredientes
- 5 lbs Frutas secas mistas (passas, groselhas, cerejas, ameixas secas, casca de cítricos cristalizada)
- 0.25 lb Nozes picadas (amêndoas, pecãs)
- 2.5 cups Rum Bajan escuro
- 1 cup Vinho do Porto
- 2 cups Farinha de trigo
- 2 tbsp Fermento em pó
- 2 tbsp Especiarias mistas (canela, noz-moscada, cravo, pimenta-da-jamaica)
- 1 cup Manteiga sem sal, amolecida
- 2 cups Açúcar mascavo escuro
- 5 large Ovos grandes
- 4 tbsp Browning (corante de caramelo)
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 0.5 tsp Extrato de amêndoa
- 0.25 tsp Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Combine todas as frutas secas, nozes e cascas de cítricos em uma tigela grande. Despeje o rum Bajan escuro e o vinho do Porto, garantindo que todas as frutas fiquem submersas. Cubra e deixe marinar em local fresco por pelo menos 3 semanas, mexendo ocasionalmente.
- 2
Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 149°C (300°F). Peneire juntos a farinha, o fermento em pó, as especiarias mistas e o sal; reserve.
- 3
Em outra tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo escuro até obter uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Misture os extratos de baunilha e amêndoa.
- 4
Adicione a mistura de frutas marinadas à mistura de manteiga e ovos. Misture o browning até que a massa esteja com uma cor marrom profunda e escura.
- 5
Adicione gradualmente os ingredientes secos peneirados aos ingredientes úmidos, misturando com uma colher de pau até que estejam apenas combinados. Não misture em excesso.
- 6
Unte e forre duas formas de bolo inglês de 23 cm com papel manteiga. Coloque a massa nas formas preparadas, enchendo-as cerca de três quartos.
- 7
Coloque uma pequena forma cheia de água na prateleira inferior do forno para ajudar a manter o bolo úmido. Asse por 2 a 2,5 horas, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 8
Após assar, retire os bolos do forno. Enquanto ainda estiverem quentes, fure-os com um espeto por toda parte e despeje lentamente rum adicional sobre eles para umedecer. Deixe os bolos esfriarem nas formas por alguns dias para absorver o líquido antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Quanto mais tempo as frutas marinarem no rum, mais rico será o sabor.
- ✓O browning é crucial para a cor escura característica do bolo e adiciona uma profundidade sutil ao sabor.
- ✓Misturar à mão é preferível para manter a textura densa do bolo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem geleia de abacaxi para umidade e sabor adicionais.
- Um toque de Guinness pode ser adicionado à mistura de frutas para marinar.