👨‍🍳 Instruções

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   Em uma tigela pequena, dissolva o fermento fresco (ou o fermento biológico seco ativo) no leite morno. Deixe descansar por cerca de 5-10 minutos até espumar.

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   Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho de massa, combine a farinha, o açúcar refinado e o sal. Faça um buraco no centro. Despeje a mistura de fermento e os ovos. Misture em velocidade baixa até incorporar.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o açúcar e o sal não entrem em contato direto com o fermento inicialmente, pois podem inibir sua atividade.
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   Adicione gradualmente a manteiga sem sal amolecida, um pouco de cada vez, enquanto a batedeira está em velocidade baixa. Assim que toda a manteiga for incorporada, aumente a velocidade para média e sove por cerca de 10-15 minutos até a massa ficar lisa, elástica e desgrudar das laterais da tigela.

   💡 Dicas Profissionais: A massa ficará bem mole e pegajosa; resista a adicionar muita farinha extra.
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   Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com plástico filme ou um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.

   💡 Dicas Profissionais: Um ambiente ligeiramente úmido e aquecido ajuda o crescimento.
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   Soco suavemente a massa para remover o excesso de ar. Se estiver usando passas ou açúcar pérola, incorpore-os agora até que estejam uniformemente distribuídos.

   💡 Dicas Profissionais: Seja gentil para não desinflar demais a massa.
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   Divida a massa em porções para moldar. Para um formato tradicional de cougnou, pegue uma peça grande para o corpo e duas peças menores para a cabeça e os pés, arranjando-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Alternativamente, forme pães redondos ou ovais simples.

   💡 Dicas Profissionais: O formato tradicional se assemelha a um bebê envolto em panos.
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   Cubra a massa moldada frouxamente com um pano de prato limpo e deixe crescer novamente por cerca de 45-60 minutos, ou até ficar fofa.

   💡 Dicas Profissionais: A segunda fermentação é crucial para uma textura leve.
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   Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture a gema de ovo e a colher de sopa de leite para a cobertura de ovo. Pincele o cougnou generosamente com a cobertura.

   💡 Dicas Profissionais: Garanta uma cobertura uniforme para uma casca dourada.
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   Asse por 25-30 minutos, ou até ficar bem dourado e cozido por dentro. Se estiver usando açúcar pérola, você pode polvilhá-lo por cima antes de assar.

   💡 Dicas Profissionais: Se o pão começar a dourar muito rapidamente, você pode cobri-lo frouxamente com papel alumínio.
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    Deixe o cougnou esfriar em uma grade antes de servir. Pode ser apreciado quente ou em temperatura ambiente.

    💡 Dicas Profissionais: O cougnou é melhor apreciado fresco, dentro de um ou dois dias após assado.