Liège-Style Meatballs in Cherry Sauce(Almôndegas Estilo Liège em Molho de Cereja)
Boulets à la Liégeoise
Uma especialidade adorada de Liège, estas almôndegas macias são cozidas em um molho de cereja rico, levemente adocicado e azedo. Frequentemente servidas com batatas fritas ou purê de batatas, é um prato farto e saboroso.
🧂 Ingredientes
- 300 g Carne de porco moída
- 200 g Carne bovina moída
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 50 g Farinha de rosca
- 1 large Ovo
- 50 ml Leite
- 1 tsp Molho inglês
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 20 g Manteiga
- 400 g Cerejas(sem caroço, frescas ou congeladas)
- 250 ml Caldo de carne
- 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
- 1 tbsp Açúcar mascavo
- 1 tbsp Amido de milho(misturado com 2 colheres de sopa de água para formar uma mistura homogênea)
- 1 whole Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as almôndegas: Em uma tigela grande, combine a carne de porco moída, a carne bovina moída, a cebola finamente picada, a farinha de rosca, o ovo, o leite, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture delicadamente até combinar. Forme cerca de 12 a 16 almôndegas com a mistura.
💡 Dicas Profissionais: Evite misturar demais a massa das almôndegas para mantê-las macias. - 2
Doure as almôndegas: Em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Doure as almôndegas de todos os lados até ficarem douradas. Retire as almôndegas da frigideira e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Faça o molho de cereja: Na mesma frigideira, adicione as cerejas (se estiver usando congeladas, não descongele). Cozinhe por alguns minutos até começarem a amolecer. Despeje o caldo de carne, o vinagre de vinho tinto, o açúcar mascavo e adicione a folha de louro. Deixe ferver.
⏱️ 5 minutes - 4
Cozinhe as almôndegas em fogo brando: Retorne as almôndegas douradas para a frigideira com o molho de cereja. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 25-30 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas e o molho tenha engrossado ligeiramente.
⏱️ 30 minutes - 5
Engrosse e finalize: Retire a folha de louro. Misture a mistura de amido de milho e cozinhe, mexendo, até que o molho engrosse até a consistência desejada. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Adicione a mistura de amido de milho gradualmente para controlar a espessura do molho. - 6
Sirva: Sirva as almôndegas estilo Liège quentes, regando generosamente com o molho de cereja. Tradicionalmente servido com batatas fritas ou purê de batatas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar um toque de cerveja belga escura.
- ✓Se cerejas frescas não estiverem na estação, cerejas congeladas de boa qualidade funcionam bem.
- ✓Você pode preparar as almôndegas e o molho com antecedência e reaquecer delicadamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mostarda Dijon à mistura das almôndegas para um toque levemente picante.
- Incorpore algumas tiras de bacon, fritas e picadas, ao molho para adicionar mais profundidade.
- Sirva com um acompanhamento de stoemp (purê de batatas com vegetais) para uma refeição verdadeiramente autêntica belga.