Tarte al Djote
Uma torta salgada tradicional de Nivelles, na Valônia, Bélgica, apresentando uma combinação única de queijo local (bètchèye), acelga, salsa e cebolinha, tudo envolto em uma massa simples. É conhecida por sua cor verde vibrante e sabor rico e terroso, frequentemente apreciada como uma refeição leve ou aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 125 g Manteiga(gelada, em cubos)
- 1 large Ovo
- 50 ml Leite(morno)
- 1 tsp Sal
- 200 g Queijo bètchèye(ou um queijo de leite de vaca firme e ligeiramente ácido similar, ralado)
- 300 g Acelga fresca(talos removidos, folhas picadas grosseiramente)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 stalks Cebolinha(fatiada finamente)
- 1/4 cup Salsa fresca(picada)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Incorpore a manteiga gelada usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.
- 2
Em uma tigela pequena, bata o ovo e o leite morno. Adicione gradualmente à mistura de farinha, misturando com um garfo até que a massa se junte. Não misture em excesso.
- 3
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, forme um disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- 4
Enquanto a massa gela, prepare o recheio: Escalde a acelga picada em água fervente por 1 minuto, depois escorra e esprema o máximo de água em excesso possível. Em uma tigela, misture a acelga escaldada, o queijo bètchèye ralado, a cebola picada, a cebolinha fatiada, a salsa picada e a pimenta do reino.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de torta de 23cm com fundo removível.
- 6
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada para cobrir a forma de torta, pressionando-a no fundo e nas laterais. Apare o excesso de massa.
- 7
Despeje o recheio de acelga e queijo na massa preparada e espalhe uniformemente.
- 8
Asse por 35-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme e levemente dourado por cima.
- 9
Deixe a torta esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de remover as laterais. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a manteiga para a massa esteja bem gelada para uma massa folhada.
- ✓Esprema o máximo de umidade possível da acelga escaldada para evitar que a torta fique encharcada.
- ✓O queijo bètchèye é tradicional, mas um Gruyère de boa qualidade ou um cheddar firme podem ser substituídos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao recheio para um toque extra de sabor.
- Para uma torta mais rica, você pode adicionar um ovo batido à mistura do recheio.