Tarte au Sucre de Tournai(Torta de Açúcar de Tournai)
Um doce tradicional de massa fermentada de Tournai, Bélgica, caracterizado por sua massa rica e amanteigada coberta com açúcar caramelizado e frequentemente realçada com baunilha ou rum.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo(para todos os usos)
- 150 g Açúcar granulado(dividido para a massa e cobertura)
- 100 g Manteiga(amolecida, mais um pouco para untar)
- 100 ml Leite(morno)
- 2 large Ovos
- 7 g Fermento biológico seco(ativo)
- 1/2 tsp Sal
- 1 tsp Extrato de baunilha(opcional)
- 1 tbsp Rum escuro(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga amolecida e esfregue-a na farinha até que a mistura se assemelhe a farelos grosseiros.
- 3
Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento, os ovos, o restante do açúcar, o extrato de baunilha e o rum (se estiver usando). Misture até formar uma massa macia.
- 4
Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 5
Unte uma forma redonda para bolo ou torta de 23 cm. Retire o ar da massa e pressione-a uniformemente na forma preparada.
- 6
Espalhe o açúcar granulado restante uniformemente sobre a massa. Você também pode adicionar pequenos pedaços de manteiga para mais riqueza.
- 7
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até dourar e a cobertura de açúcar caramelizar.
- 8
Deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para não matar o fermento.
- ✓Não trabalhe a massa em excesso ao sovar.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pouco mais de manteiga por cima antes de assar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de rum ou uma colher de chá de extrato de baunilha à massa para sabor extra.
- Algumas receitas sugerem adicionar alguns pequenos cubos de manteiga sobre o açúcar antes de assar para um resultado mais decadente.