Gbo Kpete
Mutton Sauce
Um molho único e saboroso das regiões Zou e sul de Benin, tradicionalmente feito com sangue de carneiro, especiarias e outros ingredientes. É um prato rico e salgado, frequentemente servido com akassa ou eba.
🧂 Ingredientes
- 500 ml Sangue de carneiro(coletado na hora, ou substitua por sangue de boi)
- 300 g Carne de carneiro(sem osso, cortada em pedaços pequenos)
- 2 large Cebolas(picadas finamente)
- 3 large Tomates(em purê)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 1 tsp Pimenta habanero(picada (ou a gosto))
- 50 ml Azeite de dendê
- 1 unit Caldo de carne de carneiro ou boi em cubo(esmigalhado)
- 1 cup Água(ou conforme necessário)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela, combine a carne de carneiro com metade das cebolas picadas, alho picado, gengibre ralado, sal e pimenta. Adicione água suficiente para cobrir e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, cerca de 20-25 minutos. Reserve o líquido do cozimento.
- 2
Em uma frigideira separada, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione o restante das cebolas picadas e refogue até amolecerem.
- 3
Adicione o purê de tomates e a pimenta habanero picada à frigideira. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar.
- 4
Despeje o sangue de carneiro fresco. Mexa continuamente para evitar que coagule. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até o sangue engrossar e mudar de cor.
- 5
Adicione a carne de carneiro cozida, o líquido do cozimento reservado, o cubo de caldo esmigalhado e água. Mexa bem para combinar.
- 6
Leve o molho para ferver em fogo baixo e cozinhe por mais 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
- 7
Sirva quente com akassa, eba (piron) ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O sangue de carneiro fresco é crucial para o sabor e a textura autênticos. Se indisponível, sangue de boi pode ser usado como substituto.
- ✓Mexer constantemente é essencial ao adicionar o sangue para garantir um molho liso.
- ✓Este prato é conhecido por seu sabor rico e intenso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações podem incluir outras especiarias ou ervas para adicionar complexidade.
- Para um sabor mais suave, reduza a quantidade de pimenta habanero.