Pâte de Maïs avec Sauce aux Arachides(Pâte de Maïs com Molho de Amendoim)
Um prato básico em Benim, Pâte de Maïs é uma pasta densa de fubá, frequentemente servida com um molho de amendoim rico e saboroso. Essa combinação é substanciosa, satisfatória e um pilar da culinária beninesa.
🧂 Ingredientes
- 300 g Fubá (fino)
- 1 liter Água
- 250 g Pasta de amendoim (sem açúcar)
- 400 g Tomates (amassados)
- 1 medium Cebola (picada)
- 3 cloves Alho (picado)
- 1 tsp Gengibre (ralado)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente, ajuste a gosto)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 optional Cubos de caldo
- to taste Sal
- as needed Água
👨🍳 Instruções
- 1
Para o molho de amendoim: Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates amassados e a pimenta Scotch Bonnet picada. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o óleo começar a se separar.
- 4
Adicione a pasta de amendoim e misture bem. Adicione água gradualmente, cerca de 2-3 xícaras, para atingir a consistência desejada do molho. Adicione o cubo de caldo, se estiver usando. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo frequentemente para evitar que grude.
- 5
Tempere o molho de amendoim com sal a gosto. Mantenha aquecido.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero cuidadosamente, pois a pasta de amendoim pode ser salgada. - 6
Para o Pâte de Maïs: Em outra panela, ferva 1 litro de água. Adicione gradualmente o fubá batendo com um batedor de arame para evitar grumos.
💡 Dicas Profissionais: Comece com uma pequena quantidade de fubá para criar uma pasta lisa, depois adicione o restante. - 7
Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo constantemente com uma colher de pau, por cerca de 15-20 minutos, ou até que a pasta fique grossa e desgrude das laterais da panela.
💡 Dicas Profissionais: Isso exige algum esforço; continue mexendo para obter uma textura lisa. - 8
Sirva o Pâte de Maïs quente, moldado em porções, com o molho de amendoim ao lado ou regado por cima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o fubá seja fino para uma pasta mais lisa.
- ✓Mexer constantemente é fundamental para evitar grumos e queimar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione frango desfiado ou peixe ao molho de amendoim para uma refeição mais completa.
- Sirva com um acompanhamento de verduras cozidas no vapor, como espinafre ou couve.