Papas a la Huancaína Boliviana
Uma deliciosa versão boliviana do clássico prato peruano, apresentando batatas amarelas cozidas em um molho cremoso e levemente picante de queijo, frequentemente guarnecido com ovos cozidos e azeitonas. Esta versão incorpora sabores e ingredientes locais da Bolívia.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas amarelas(descascadas e cozidas até ficarem macias)
- 3 tbsp Pasta de aji amarillo
- 150 g Queso fresco(esfarelado)
- 1/2 cup Leite evaporado
- 4 pieces Biscoitos água e sal(demolhados no leite)
- 1 clove Dente de alho(picado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 Ovos cozidos(fatiados, para guarnição)
- 1/4 cup Azeitonas pretas(para guarnição)
- 2 tbsp Salsinha(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe as batatas amarelas descascadas até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar um pouco. Fatie em rodelas.
- 2
No liquidificador, combine a pasta de aji amarillo, o queso fresco esfarelado, o leite evaporado, os biscoitos água e sal demolhados, o alho picado e o óleo vegetal.
- 3
Bata até que o molho fique liso e cremoso. Adicione mais leite se necessário para atingir a consistência desejada.
- 4
Tempere o molho com sal e pimenta do reino a gosto.
- 5
Arrume as batatas fatiadas em um prato de servir. Despeje generosamente o molho huancaína sobre as batatas.
- 6
Guarneça com ovos cozidos fatiados, azeitonas pretas e salsinha picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a pasta de aji amarillo seja de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pasta de aji amarillo para controlar o nível de picância.
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de creme de leite fresco.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cúrcuma para uma cor amarela mais vibrante.
- Sirva com um acompanhamento de frango ou peixe grelhado.