Bosanski Grah Tepsija(Torta Assada de Feijão Bosníaca)
Uma caçarola de feijão assada, farta e saborosa, este 'Grah Tepsija' é uma versão vegetariana do clássico ensopado de feijão bósnio, enriquecido com cebolas caramelizadas, pimentões e um sabor defumado de páprica, assado à perfeição em uma travessa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Feijão branco seco (ex: cannellini, navy)(deixado de molho durante a noite e escorrido)
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 1 medium Pimentão verde(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tsp Páprica defumada
- 1 tsp Páprica doce
- 1 tbsp Vegeta (opcional)
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 Folha de louro
- 4 tbsp Óleo (girassol ou vegetal)
- 1 liter Água ou caldo de legumes(ou conforme necessário)
- 2 tbsp Extrato de tomate
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma travessa funda ou refratário.
- 2
Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem profundamente caramelizadas e douradas, cerca de 15-20 minutos. Essa caramelização lenta é fundamental para o sabor.
- 3
Adicione o pimentão verde picado e o alho picado à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, até que o pimentão amoleça e o alho fique aromático.
- 4
Misture a páprica defumada, a páprica doce, o sal, a pimenta do reino e a Vegeta (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, até ficar aromático.
- 5
Adicione os feijões escorridos e deixados de molho, o extrato de tomate e a folha de louro à panela. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
- 6
Despeje a água ou o caldo de legumes, garantindo que os feijões estejam totalmente submersos. Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que os feijões estejam macios, mas não desmanchando.
- 7
Transfira a mistura de feijão para a travessa preparada. Certifique-se de que haja líquido suficiente para quase cobrir os feijões; adicione um pouco mais de caldo ou água, se necessário.
- 8
Asse no forno pré-aquecido por 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada e a torta esteja borbulhando. Retire a folha de louro antes de servir.
- 9
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir quente. Tradicionalmente, é servido com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar os feijões de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme e melhor textura.
- ✓Caramelizar as cebolas lentamente é essencial para desenvolver um sabor profundo e adocicado.
- ✓Para uma versão não vegetariana, você pode adicionar carne defumada (como linguiça de boi ou costelinhas) à panela durante a última hora de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas ou cenouras picadas à mistura de feijão antes de assar para um prato mais substancial.
- Uma pitada de salsinha fresca antes de servir adiciona um toque de frescor.