Bosanski Kuhano Meso sa Povrćem(Carne Cozida Bósnia com Legumes)
Bosnian Boiled Meat with Vegetables
Um prato robusto e reconfortante, apresentando carne bovina ou de cordeiro macia cozida lentamente com uma variedade de vegetais de raiz e ervas aromáticas. Esta é uma preparação simples, porém saborosa, que realça a doçura natural dos vegetais e a riqueza da carne, frequentemente servida como uma refeição familiar completa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina ou de cordeiro (músculo ou cortes para ensopado)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 2 medium Pastinacas(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 4 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 1 small Raiz de aipo (aipo-rábano)(descascada e cortada em pedaços grandes)
- 1 large Cebola(cortada em quartos)
- 4 cloves Dentes de alho(amassados)
- 2 Folhas de louro
- 3 Galhos de salsinha fresca
- to taste Sal
- to taste Pimenta preta
- enough to cover Água ou Caldo de Carne
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue a carne e coloque-a em uma panela grande de fundo grosso. Cubra com água fria ou caldo de carne, garantindo que a carne esteja completamente submersa.
- 2
Adicione a cebola cortada em quartos, os dentes de alho amassados, as folhas de louro e os galhos de salsinha à panela. Tempere generosamente com sal e pimenta preta.
- 3
Leve a panela para ferver em fogo alto, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia. Retire qualquer espuma ou impurezas que subirem à superfície durante a primeira hora de cozimento.
- 4
Adicione as cenouras, pastinacas, raiz de aipo e batatas preparadas à panela com a carne. Certifique-se de que os vegetais estejam submersos no líquido. Se necessário, adicione mais água ou caldo.
- 5
Continue cozinhando em fogo brando, tampado, por mais 45 minutos a 1 hora, ou até que os vegetais estejam macios, mas não desmanchando. A carne deve estar desmanchando de tão macia.
- 6
Retire as folhas de louro e os galhos de salsinha antes de servir. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- 7
Sirva a carne cozida e os vegetais quentes, com um pouco do caldo do cozimento regado sobre cada porção. Pode ser servido com um acompanhamento de pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar levemente a carne antes de cozinhar, embora a preparação tradicional geralmente pule esta etapa.
- ✓A qualidade da carne é crucial para este prato. Opte por cortes com boa quantidade de gordura entremeada.
- ✓Não cozinhe os vegetais em excesso; eles devem estar macios, mas manter sua forma.
- ✓Este prato pode ser feito com antecedência e reaquecido; os sabores geralmente se fundem e melhoram durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como nabos ou rutabaga.
- Inclua um alho-poró, apenas a parte branca, para um sabor sutil de cebola extra.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao caldo.