Bosanski Šogan sa Tikvicama(Bolinhos de Cebola Recheados com Abobrinha)
Bosnian Stuffed Onions with Zucchini
Um delicioso prato vegetariano onde cebolas doces e macias são esvaziadas e recheadas com uma mistura saborosa de abobrinha ralada, arroz, ervas e especiarias, depois assadas em um molho leve de tomate. É uma representação reconfortante e saborosa da culinária caseira da Bósnia.
🧂 Ingredientes
- 4 medium-large Cebolas amarelas grandes(com cerca de 10-12 cm de diâmetro)
- 500 g Abobrinha(ralada)
- 150 g Arroz(cru, de grão curto ou médio)
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada)
- 0.25 cup Endro fresco(picado)
- 2 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 500 ml Água ou caldo de legumes
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.5 tsp Opcional: Pitada de hortelã seca
👨🍳 Instruções
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Descasque as cebolas, deixando a base com a raiz intacta. Corte o topo de cada cebola em cerca de 1,5 cm e, com cuidado, retire o centro com uma colher ou boleador de melão, deixando uma casca com cerca de 1,5 cm de espessura. Reserve a polpa da cebola retirada.
💡 Dicas Profissionais: Não descarte a polpa da cebola retirada; ela será usada no recheio. - 2
Pique finamente a polpa da cebola reservada. Em uma tigela, combine a abobrinha ralada, o arroz cru, a cebola picada reservada, o alho picado, a salsinha picada, o endro picado, 1 colher de sopa de óleo vegetal, sal, pimenta e a hortelã opcional. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Esprema o excesso de umidade da abobrinha ralada antes de adicioná-la ao recheio. - 3
Recheie as cascas de cebola esvaziadas generosamente com a mistura de abobrinha e arroz. Compacte bem, mas não encha demais, pois o arroz irá expandir.
- 4
Em um refratário grande o suficiente para acomodar as cebolas recheadas juntas, misture a água ou caldo, as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Coloque as cebolas recheadas em pé no refratário.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido chegue aproximadamente até a metade da altura das cebolas. - 5
Cubra o refratário firmemente com papel alumínio. Asse por 45 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando por mais 30 minutos, ou até que as cebolas estejam macias, o arroz cozido e o líquido tenha sido quase totalmente absorvido.
💡 Dicas Profissionais: Verifique o ponto de cozimento espetando uma cebola com um garfo; ela deve ser facilmente perfurada. - 6
Deixe as cebolas recheadas descansarem por alguns minutos antes de servir. Regue cada cebola com um pouco do molho do refratário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma pequena quantidade de cogumelos picados finamente ao recheio.
- ✓Se preferir um prato mais úmido, aumente a quantidade de água ou caldo.
- ✓Este prato pode ser preparado com antecedência e reaquecido suavemente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de levedura nutricional ao recheio para um sabor de queijo.
- Incorpore uma pequena quantidade de lentilhas cozidas ao recheio para adicionar proteína.