👨‍🍳 Instruções

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   Prepare as cebolas: Leve uma panela grande de água para ferver suavemente. Adicione as cebolas inteiras e cozinhe por cerca de 5-10 minutos até que as camadas externas amoleçam. Retire cuidadosamente as cebolas e deixe esfriar um pouco. Assim que estiverem frias o suficiente para manusear, separe delicadamente as camadas externas para criar "bolsos" para o recheio. Tenha cuidado para não rasgá-las.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Dicas Profissionais: Você também pode cortar o topo e a base das cebolas e cozinhá-las, depois empurrar cuidadosamente as camadas para fora.
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   Faça a mistura do recheio: Em uma tigela grande, combine a carne bovina moída, a carne de cordeiro moída, o arroz lavado, o ovo, a salsinha picada, o alho picado, a páprica, o sal e a pimenta do reino. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o arroz esteja lavado para remover o excesso de amido.
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   Recheie as camadas de cebola: Pegue uma camada de cebola amolecida e coloque uma pequena quantidade da mistura de carne e arroz no centro. Gentilmente enrole ou dobre a camada de cebola para envolver o recheio. Repita com todas as camadas de cebola e recheio.

   💡 Dicas Profissionais: Não recheie em excesso, pois o arroz vai expandir durante o cozimento.
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   Arrume as cebolas recheadas em uma panela larga, de fundo grosso ou em uma panela holandesa (Dutch oven). Empilhe-as firmemente juntas para que mantenham a forma durante o cozimento.

   💡 Dicas Profissionais: Coloque-as bem juntas.
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   Prepare o molho: Em uma tigela pequena, bata 500ml de água, o extrato de tomate e o ajvar opcional. Despeje essa mistura na panela com as cebolas recheadas, garantindo que preencha os espaços entre elas, mas sem cobri-las completamente.

   💡 Dicas Profissionais: O Ajvar adiciona uma ótima profundidade de sabor e cor.
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   Cozinhe lentamente: Leve o líquido para um leve fervilhar, depois tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até que as cebolas estejam bem tenras e o arroz completamente cozido.

   ⏱️ 90 minutes

   💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e lento é essencial para cebolas macias.
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   Finalize o molho (opcional): Em uma panela pequena, derreta 1 colher de sopa de manteiga ou óleo. Misture 1 colher de sopa de farinha e cozinhe por um minuto. Gradualmente, misture uma concha do líquido de cozimento da panela para criar um roux liso. Despeje essa mistura de volta na panela com os dolmas e cozinhe por mais 5-10 minutos até que o molho engrosse ligeiramente.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Dicas Profissionais: Esta etapa adiciona um molho mais rico e espesso.
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   Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca, se desejar. O Sogan Dolma é frequentemente servido com iogurte ou creme azedo como acompanhamento.

   💡 Dicas Profissionais: Este prato também é delicioso servido em temperatura ambiente.