Bosnian Stuffed Peppers(Pimentões Recheados Bósnios)
Punjene Paprike
Um prato farto e saboroso com pimentões recheados com uma mistura salgada de carne moída, arroz e vegetais, cozidos em um rico molho de tomate. Esta é uma comida clássica de conforto na culinária bósnia.
🧂 Ingredientes
- 8-10 medium Pimentões brancos (ou pimentões)
- 600 g Carne moída bovina
- 100 g Arroz(lavado)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 1 large Batata(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 1 large Ovo
- 1 tsp Vegeta (opcional)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1 tsp Páprica doce moída
- 0.5 cup Purê de tomate
- 4 cups Água
👨🍳 Instruções
- 1
Lave os pimentões, corte as tampas e remova as sementes e membranas. Reserve as tampas. Enxágue os pimentões para remover quaisquer sementes restantes.
- 2
Cozinhe o arroz até a metade (cerca de 5 minutos). Escorra e reserve.
- 3
Em uma tigela grande, combine a carne moída, o arroz cozido, a cebola picada, a batata, o alho, a salsinha, o ovo, a Vegeta (se usar), o sal e a pimenta. Misture bem até ficar homogêneo.
- 4
Recheie cada pimentão com a mistura de carne e arroz, preenchendo-os, mas sem compactar demais.
- 5
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Doure levemente os pimentões recheados por todos os lados, apenas até ficarem aromáticos. Retire os pimentões da panela e reserve.
- 6
Na mesma panela, adicione a farinha ao óleo reservado e mexa por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo, formando um roux. Cuidado para não queimar.
- 7
Misture a páprica moída e o sal. Cozinhe por mais um minuto.
- 8
Adicione o purê de tomate e a água. Mexa bem e deixe ferver.
- 9
Coloque cuidadosamente os pimentões recheados de volta na panela com o molho. Certifique-se de que estejam em pé. Se estiver usando as tampas dos pimentões, pode colocá-las sobre os pimentões.
- 10
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o recheio completamente cozido. Se estiver usando pimentões maiores, o tempo de cozimento pode precisar ser estendido.
- 11
Sirva quente com o molho da panela. Purê de batatas é um acompanhamento tradicional.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar pimentões brancos, que são menores e geralmente mais doces, é tradicional, mas pimentões comuns funcionam bem.
- ✓Não compacte demais o recheio, pois o arroz precisa de espaço para expandir.
- ✓Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Vegeta é um tempero comum na culinária bósnia e adiciona um sabor salgado e profundo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um molho mais rico, algumas receitas incluem uma pequena quantidade de extrato de tomate.
- Algumas variações incluem cenoura ou aipo picados finamente na mistura do recheio.