Bosnian Sweet Cheese and Walnut Pastry(Bolo Doce Bósnio de Queijo e Noz)
Kajmačnica
Kajmačnica é um delicioso bolo doce bósnio que combina lindamente a riqueza do kaymak (um creme coagulado tradicional) com a doçura das nozes e da semolina, tudo envolto em delicadas camadas de massa filo. Regada com uma fragrante calda de açúcar (agda), oferece uma experiência de sabor reconfortante e indulgente, lembrando o galaktoboureko grego, mas com seu próprio caráter bósnio distinto.
🧂 Ingredientes
- 1 package Folhas de massa filo(cerca de 12-15 folhas)
- 200 g Manteiga(derretida, para pincelar)
- 100 g Semolina
- 750 ml Leite
- 150 g Açúcar(para o creme)
- 3 large Ovos
- 100 g Kaymak (ou creme coagulado)
- 150 g Nozes(picadas finamente)
- 1 tsp Açúcar de baunilha
- Para a calda (agda):
- 300 g Açúcar
- 300 ml Água
- 1 tbsp Suco de limão
- Opcional: Pau de canela ou cravos(para a calda)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a calda: Em uma panela, combine 300g de açúcar, 300ml de água e pau de canela/cravos opcionais. Leve para ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o suco de limão e deixe esfriar completamente.
- 2
Prepare o creme: Em uma panela, misture a semolina, 150g de açúcar e o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 3
Bata os ovos na mistura de semolina levemente resfriada. Adicione o kaymak, as nozes picadas e o açúcar de baunilha até ficar bem combinado.
- 4
Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele uma assadeira retangular (aproximadamente 23x33 cm) com manteiga derretida. Coloque metade das folhas de massa filo na assadeira, pincelando cada folha com manteiga derretida.
- 5
Espalhe o recheio de semolina-noz-kaymak uniformemente sobre a base de massa filo.
- 6
Coloque as folhas de massa filo restantes sobre o recheio, pincelando cada folha com manteiga derretida. Apare o excesso de massa filo para que se ajuste à assadeira.
- 7
Faça cortes na camada superior de massa filo para marcar as porções. Asse por 40-45 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
- 8
Assim que assado, despeje imediatamente a calda fria uniformemente sobre o bolo quente. Deixe absorver por pelo menos 30 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a calda esteja completamente fria ao despejá-la sobre o bolo quente para obter a melhor textura.
- ✓Use kaymak de boa qualidade para um sabor mais rico.
- ✓Se o kaymak não estiver disponível, um creme coagulado de boa qualidade pode ser usado como substituto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de água de rosas à calda para um toque floral.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de canela em pó no recheio.