Botswana Chicken and Pumpkin Stew(Ensopado de Frango e Abóbora da Botsuana)
Koko le Letlapala
Um ensopado farto e saboroso que combina pedaços de frango macios com abóbora doce, cozidos em um caldo rico e salgado com especiarias tradicionais. Este prato é um clássico reconfortante, frequentemente apreciado nos meses mais frios.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(recomenda-se coxas e sobrecoxas com osso e pele)
- 800 g Abóbora(descascada, sem sementes e em cubos)
- 2 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado fresco)
- 400 g Tomates(picados enlatados ou frescos, purê)
- 500 ml Caldo de frango
- 2 tablespoons Pó de curry
- 1 teaspoon Pó de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 teaspoon Pó de cominho
- 1 teaspoon Pó de coentro
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- a handful Coentro fresco(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 5
Adicione o pó de curry, o açafrão-da-terra (cúrcuma), o cominho e o coentro. Mexa bem e cozinhe por 1-2 minutos até as especiarias liberarem aroma.
- 6
Despeje os tomates em purê e o caldo de frango. Leve para ferver, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 7
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Adicione a abóbora em cubos.
- 8
Leve o ensopado para ferver novamente, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até o frango estar cozido e a abóbora macia. Mexa ocasionalmente.
- 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 10
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. Este ensopado é frequentemente servido com pap (um mingau de milho firme) ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango em algumas das especiarias por pelo menos 30 minutos antes de dourar.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água.
- ✓Certifique-se de que a abóbora não cozinhe demais, pois pode ficar pastosa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de leite de coco para um ensopado mais cremoso.
- Inclua outros vegetais como cenouras ou pimentões.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta picada junto com o alho e o gengibre.